行业资讯_餐料仓-专业西餐一站式供应链平台

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中国餐饮酒店好管理 2018-02-12

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互联网餐饮崛起的同时，也为餐饮行业带来了“品牌战略意识”这一概念，通过线上线下等多渠道来提升和传播餐厅的知名度、满意度和美誉度，比如朋友圈、微博、视频直播等。良好的餐饮品牌可以帮助餐饮商户吸引庞大用户流量、扩展加盟板块和增强餐厅盈利能力。但是是否只有大型餐饮才拥有“品牌&...阅读全文

意大利菜及饮食文化的起源发展

餐料仓-专业西餐一站式供应链平台 2018-02-09

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提起意大利美食，你可能会马上联想到浇了番茄酱的意大利面，或者撒满奶酪的比萨，但这只是对意大利美食的刻板印象，远远不是意大利美食的全部。意大利的诸多地区，各自有其不同的美食，通常意式餐厅里的那些美食，不过是纷繁多变的意大利菜中，比较大众化、或意大利全国都流行的那部分。意大利的美食和意大利的历史一样古老，是三千多年...阅读全文

厨房各个岗位人员的科学配备

满汉厨味 2018-02-09

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厨房岗位人员配备，应综合考虑饭店餐饮规模、等级和经营特色以及厨房的布局状况和组织机构设置情况等因素来确定。人员配备是否恰当合适，不仅直接影响劳动力成本的大小、厨师队伍士气的高低，而且对厨房生产效率、出品质量以及生产管理的成败有着不可忽视的影响。 ...阅读全文

关掉200多家店，我想明白了纯外卖将死路一条！

职业餐饮网 2018-02-08

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职业餐饮网/2018-02-08 笨熊造饭，这个赶着外卖风口第一批起飞的外卖品牌，如今尘埃落地。笨熊造饭的崛起、辉煌、衰落，是一个企业家自我选择的过程，也是整个外卖O2O时代的缩影，更折射出平台越发明显的工具性。本文的分享者王亚军，曾首次提出外卖将促成餐饮新格局的观念，...阅读全文

餐厅排队一定就是生意好？顾客排队也需要管理

老刘聊餐饮 2018-02-08

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在人们的认知当中，排队是一家餐厅生意好坏的标准。但是，也有人认为，生意好并不表示会排长队，这是怎么回事呢？一个餐厅生意很好，那么排队就是一定的，但如果只看到排队的人多，却并不一定是因为生意好。前者很好理解，生意好的餐厅大家都慕名而来，而且因为...阅读全文

餐厅年终考：如何备战年夜饭？

餐饮老板内参 2018-02-07

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对不少餐厅来说，每年的年夜饭都是一个不小的商机。但如果没提前做好准备，短期内井喷的客流量，可能对餐厅运营带来不小的影响。一、年夜饭有多火？这两天，一则“成都酒店年夜饭需1.5小时吃完，超时另付费”的新闻刷爆朋友圈。抛开这则规定是不...阅读全文

一家餐厅想讨好所有顾客的喜好？如果你这样想将大错特错！

大话餐饮兵法 2018-02-07

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今天想跟大家先分享到一个案例：来自广东的吴先生先是在广州开了一家茶餐厅。一般而言，茶餐厅在广东一带很吃香，只要味道正宗，价格尚且合理，生意自然不会差到哪去。但吴先生并不甘心，他认为既然开了一家“餐厅”，那就得什么都做一点，让顾客点什么就有什么。结果原本就...阅读全文

花样繁多的奶盖茶如何创新？这款“夹心奶盖”成福州网红

中国饮品快报 2018-02-06

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“先借奶茶的势头和顾客拉近距离，在茶饮市场中站稳脚，再用新类型的产品跟进，去做品牌区隔！”凭借这一观点，福州茶饮品牌有茶有盖在快报举办的“微美影响力品牌孵化”活动中，受到多位投资者的青睐。他们制作的夹心奶盖、造...阅读全文

餐饮老板和店长必须关注的9个数据

餐饮内参 2018-02-06

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餐饮管理者日常工作中既要管理好员工的服务，做好培训与监督，更重要的是关注餐厅的数据，这9个数据决定了一家餐企是否处于良性发展状态，老板和店长也应该时时核查，对症下药。一、资金周转率资金周转率表示在一定时间内企业使用某项资产的次数。计算周转率有助于判断企业...阅读全文

榛子酱纽奇

餐料仓-专业西餐一站式供应链平台 2018-02-02

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比萨面团不仅可以做比萨，还可以做一些餐后小食，比如这款精致可口的榛子酱纽奇。配料：（1）发酵好的比萨面团（分成多个小面团） &nbs...阅读全文

面粉的含水量与吸水率

餐料仓-专业西餐一站式供应链平台 2018-02-02

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最近有比萨学员反应打面团时遇到了问题——打出来的面团很稀，似乎是面团中的水分含量出了问题。他不知道是水加多了，还是因为最近经常下雨、空气潮湿的缘故。其实面团中的水分含量主要与以下两个因素息息相关——面粉的含水量和吸水率。 ...阅读全文

从海底捞到网红店，解决中国餐饮行业食品安全问题有多难？

界面 2018-02-02

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海底捞董事长张勇一语成谶。 2013年的时候，他就预感到了企业快速扩张中面临的挑战。“五年以后，海底捞有两种可能性。第一种可能性是不行了，管理跟不上，肯定完蛋。第二种可能性是活下来，那五年后一定面临国际化的问题。”他当时如此说道。 ...阅读全文