到底什么是餐饮品牌？

中国餐饮酒店好管理/2018-01-22

 

 

 

互联网餐饮崛起的同时，也为餐饮行业带来了“品牌战略意识”这一概念，通过线上线下等多渠道来提升和传播餐厅的知名度、满意度和美誉度，比如朋友圈、微博、视频直播等。

 

 

良好的餐饮品牌可以帮助餐饮商户吸引庞大用户流量、扩展加盟板块和增强餐厅盈利能力。但是是否只有大型餐饮才拥有“品牌”，中小型餐饮商户如何在日常经营管理中引入品牌意识，让餐饮经营变得更有成效呢？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

餐饮品牌不仅仅代表着餐厅的招牌，它是一个复杂的组合体，是包括形象、环境、服务、菜品等多板块的口碑综合体。主要来说，有以下内容：

 

 

（1）整体良好的形象塑造。餐厅的整体形象的塑造得益于餐厅的类别定位、装修风格、服务方式、员工气质和餐厅设备等综合因素的影响，通常来说，受广告、营销等因素的影响最深。

 

 

（2）环境品牌塑造。目前在餐饮消费当中，很多顾客大多选择“吃环境”，够不够干净整洁，够不够大气上档次，是不是符合自身消费水准等。餐饮店的环境品牌塑造要以干净卫生为基础，充分调研消费区域中的消费者偏好，从而确定环境档次，并形成餐厅独特的环境品牌。

 

 

（3）服务品牌塑造。现在服务也是餐厅口碑传播的重要噱头之一，如傲娇服务、贴心服务、美女服务、帅哥服务、成都妖娆拉面小哥式服务等，服务的风格不必千篇一律，但一定要注意度的把握，既让顾客耳目一新，又让顾客感觉很舒服。

 

 

（4）菜品品牌塑造。餐厅味道是决不能忽视的重要因素，看家菜、特色菜是树立餐厅品牌的重要卖点。即使是不以味道取胜的快餐，至少也要做到差强人意。而一个味道尤其突出的餐厅，其自然口碑聚集能力不可估量。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

正如上文所说的那样，餐饮品牌的落足点很丰富，有时候只有一个亮点都足以撑起一个餐饮店的口碑传播。但是具体来分辨的话，好的餐饮品牌会呈现怎样的特征呢?

 

 

（1）有良好的地域口碑和社会口碑。实体餐厅不像网店，有自己所处的地区和固定消费群体，因此在地域口碑和社会口碑上一定要做到稳定和持之以恒。

 

 

（2）带给顾客的心理感受和个性体验相对稳定。现在餐饮升级的概念非常多，但不管餐饮店如何转型和升级，都务必尽量延续餐厅带给顾客的心理感受和个性体验，不要让顾客感受到太过突然的改变。

 

 

（3）品牌与商标联系紧密，合法注册。餐饮品牌是市场概念，餐饮商标是法律标志和符号，餐饮商户要注意对商标的注册和保护，从而维护自身的合法权益。这对餐厅品牌加盟也有着至关重要的作用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（4）有突出的风味特色和较高的复制难度。在香港，一个餐饮品牌往往浓缩着几代人的汗水和努力，在技艺上和风味上往往无人能出其右，因此在餐饮品牌的塑造中，要格外注意对自身特性的培养，注意传承和创新，让餐厅风味自成一家、自成一脉。

 

 

（5）有一定的文化和情感含量。品牌一旦形成，品牌文化必须得到凝练，这是餐饮品牌塑造的必经之路。这种文化的传播可以借助于云兔餐饮系统的口碑分享进行全网扩散，让餐饮品牌文化深入人心，对餐厅的经营流水产生正面促进效应。

来源：中国餐饮酒店好管理（微信号：zgcyjdhgl）