行业资讯_餐料仓-专业西餐一站式供应链平台

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一家餐厅到底该摆多少座位？怎么摆？

餐饮人必读 2018-01-08

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“开一家餐厅，到底怎么设置座位数？” “我的店有xx平米，到底可以容纳多少个座位？” “桌子是摆密一点好，还是摆稀一点好？” “桌子怎样摆才能提高翻台率？”...阅读全文

比萨店烤炉选购指南

餐料仓-专业西餐一站式供应链平台 2018-01-05

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烤炉是比萨店的心脏，从大型商业连锁到个人比萨小店都需要。适合一家比萨店的烤炉未必适合另一家，选购烤炉需要综合考虑效率、能耗、出品质量等因素。下面我们来探讨如何为您的比萨店选购最合适的烤炉。一、比萨烤炉的分类专业的比萨烤炉可分为四类：窑炉、层炉、链炉、以及对流炉。一般认为，窑炉能出品最高...阅读全文

自助餐厅如何保证盈利

餐饮创业圈 2018-01-05

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近年来，越来越多的高档自助餐厅开张，面对更多的已掌握“吃够本”攻略的顾客们，自助餐厅靠什么赚钱呢？一位餐饮老板分享，我是一家品牌连锁自助餐的创始人，我自己创造的自助餐品牌已经开了6家1000平米以上的店了，相信回答本问题具备一定的可靠性。自助餐是一种靠人流来拉低平均消费的...阅读全文

厨房节水11个小技巧，帮餐厅每月节省七八千！

职业餐饮网 2018-01-04

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这两年全国各地的非居民用水价格平均上涨了1元钱左右。但后厨解冻、洗菜、炒菜、打扫等等都要用水。后厨的水龙头哗啦啦地流，餐饮老板默默地看在眼里，心却在淌血…… 水不能不用，但也要用在刀刃上。节源开流应从后厨开始，有家餐厅后厨采用了一系列节水措施后，每个月省出了七八千！且让我们来看看厨...阅读全文

2018年餐饮界四大趋势

莉莉说餐饮营销 2018-01-04

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对于无数餐饮人来说，2018年餐饮界将会出现哪些新趋势是我们每一个餐饮人最关心的问题。因为抓住了趋势，就是抓住了未来，对高淘汰率的餐饮行业来说，尤其如此。据相关专家分析，2018年的餐饮界将会出现以下4个大趋势。 1、健康随着现在人们水平开始提高，大多人更关注健康产品，在原...阅读全文

新店型集中爆发！星巴克、乐凯撒、喜茶是这样做的

掌柜攻略 2018-01-03

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2017年12月6日，星巴克海外首家甄选烘焙工坊在上海开业，星巴克官方形容它为：咖啡奇幻乐园。就在4个月前，星巴克中国首家社区店落地广州。没错，它是星巴克！今年，“首家”这个词频繁出现在餐饮品牌上，不只是星巴克。喜茶、德克士、必胜客、乐凯撒等等也都前后推出了各种各样的&ldqu...阅读全文

上餐时间控制在多久，消费者才最满意

餐饮老板内参 2018-01-03

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上餐这件事，做得好，能把等待变成匠心，做得差，就会变成对品牌的否定。以下这些餐厅对上餐时间做了硬性规定：肯德基、麦当劳：从点餐、结账到取餐，肯德基、麦当劳通常能保持在 2 分钟以内。西贝：承诺25分钟内上齐一桌好菜。如果上不齐，将赠送两杯酸...阅读全文

2018美国最新Brunch潮流及趋势

荷美尔厨师精选 2018-01-02

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BRUNCH，顾名思义，一种介乎breakfast（早餐）和lunch（午餐）之间的用餐形式，源起19世纪英国，最初是为了满足习惯晚起的精英阶层。但真正让Brunch在世界上流行的是美国，遍布全美的快餐店大多供应早午餐，周末大家聚在一起，聊天、八卦、吃个Brunch，这样的场景在美剧《欲望都市》中随处可见。随...阅读全文

2018年1月1日网上订餐新办法正式实施

中国医药报 2018-01-02

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从2018年元旦开始，餐饮网络订餐新《办法》就正式实施了，为了帮助大家节约时间，现在就有关要点解读如下：一、《办法》对网络餐饮服务平台提供者规定了哪些主要义务？（1）备案义务网络餐饮服务第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级食品药品监...阅读全文

比萨酱的选择——自制还是完全预混合？

餐料仓-专业西餐一站式供应链平台 2017-12-29

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好的菜单是您比萨店成功的关键，您可能会与分销商合作，努力选择最合适的饼底，以便优化菜单和提高厨房效率，这是一个明智的商业抉择，您同样可以把它运用到比萨酱上。究竟选用哪种比萨酱能缩短制作时间和提高厨房效率？下面让我们来比较自制比萨酱和预制比萨酱。 &n...阅读全文

受原材料价格上涨影响，食品企业纷纷涨价

绿松鼠 2017-12-29

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近日，网上热传多家食品企业告知经销商的提价函，涉及达利好吃点、沃隆每日坚果等知名品牌。实际上，自今年年初起，涪陵榨菜、不二家等食品企业就已释放出调价信号。涨价，已成为今年食品行业的年度关键词之一。绿松鼠近期梳理发现，此轮涨价背后与白糖、包材等成本价格上涨直接相关，饮料、烘焙、方便面、休闲食品等行业首当其冲。对此，渠道...阅读全文

降低厨房成本要谨慎，这4个雷区千万别去碰

满汉厨味 2017-12-28

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为了降低厨房成本，很多餐厅采取的方法是简单粗暴，不但没有效果，反而适得其反。今天我们重点介绍降低厨房成本时，大家经常犯的4大误区。误区一：非理性裁员人才外溢为了降低人力成本，很多餐厅采取的方法就是裁员。在很多餐饮人看来，适时地裁减部分闲置劳动力是可行的，但是大幅度裁员却是不明智...阅读全文