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餐厅动线这样改一改，翻台率和服务效率竟然大大提高了

餐饮微世界 2018-05-29

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服务要好，上菜要快，坐得要舒服……顾客对餐厅的要求越来越高，而餐厅又该如何提高运营新效率呢？随着餐饮业运营管理的日趋精细化，动线设计已不单纯是一条线路，而是整个餐厅、店铺得以高效运转的基础，并已渗透到工作的每个细节中。合理...阅读全文

桃园眷村，用高逼格情怀卖豆浆，如今火遍餐饮圈！

餐饮O2O 2018-05-28

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在北京、上海流传着这样一个传说，如果你没有来过桃园眷村，失去的是一次对台湾文化的理解；如果你没有吃过桃园眷村的早餐，错过的却是台湾本土的味道。在有人愿意排两个小时，只为和心爱的人分享一杯眷村的豆浆；也有人愿...阅读全文

中国咖啡餐饮市场中的泡沫与机会

餐饮产业研究院 2018-05-28

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相信很多80、90后文艺青年都曾有过一个浪漫的梦想，那就是在城市的角落开一家复古英伦风格的咖啡馆，每天看看书养养花撸猫撸狗，想想就带感。这其实反映出的是咖啡馆给中国人留下的刻板印象——咖啡不仅仅是一种产品，更是一种品质，文化和思想。但是你知道...阅读全文

海底捞要上市了！核心打法披露，百亿收入三成分给员工

新零售智库 2018-05-25

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海底捞靠什么做到“全球最大中式餐饮连锁品牌”？不只是员工满意度。“师徒制”更是其自下而上发展战略的核心。一、海底捞冲击IPO 海底捞冲击...阅读全文

西班牙美食篇

餐料仓 2018-05-25

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论国土面积西班牙只能算是一个小国，但论美食西班牙却是当之无愧的世界大国。西班牙三面环海，盛产海鲜、橄榄油、番茄、大蒜等食材，西班牙饮食中也处处体现出浓厚的地中海餐饮特征。西班牙历史上曾被摩尔人、阿拉伯人入侵，所以西班牙饮食中也融入了东方烹饪的精髓。我们甚至可以通过浓郁的橄榄油和喷香的蒜茸等特征来识别西班牙菜。 ...阅读全文

图解｜这家扩张神速的咖啡店背后，是我们买咖啡的方式变了

澎湃新闻 2018-05-24

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你可能没听过这家咖啡，但你一定见过汤唯手握一个蓝白纸杯的海报。这张海报的广告主，正是最近来势凶猛的瑞幸咖啡。近日，这家咖啡发布公开信，称星巴克在中国市场涉嫌垄断，并已在法院正式立案。瑞幸咖啡于去年年底创立品牌，目前已在全国布有500余家分店。它正以“首杯免费”...阅读全文

价值千万的餐饮菜单都是这样设计的

餐创星球 2018-05-24

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说到菜单革命，不得不提的就是杨兴记，在通过做减法将菜单由最初的200多道菜缩减到38道菜后，杨兴记臭鳜鱼营业额实现了逆天的增长，品牌也实现了质的飞跃，一跃跻身餐饮大牌行列。菜单对一个餐饮店的重要性不言而喻，看似简单的一张纸、一个辅助工具，能产生的价值却不可估量。今天的文...阅读全文

奶茶30年就算给你一家奶茶店，也喝不完一杯关于奶茶的发展史

小日子研究社 2018-05-23

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就算给你一家奶茶店，也喝不完一杯关于奶茶的发展史小日子研究社/2018-05-23 一条S形长龙横过星巴克的门前，排队的人们冒着大雨、打着雨伞、排队2-3小时，据说这条长龙从上魔都排到帝都，就是为了一杯传说中的奶茶.…… 你会说，奶茶有啥新鲜的？但仔细梳理奶茶的发展史，你会发现，小小的一杯奶茶却是资本投资和街头时尚的风向...阅读全文

精准分析——为什么你的店留不住那些“不告而别”的常客！

亚洲咖啡西点 2018-05-23

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有开店梦想的烘焙人，终于有了自己心心念念的店面后，在竞争激烈的现实中，会不会有这样的困惑：用了最好的材料，顾客上门量却一直上不去？为什么经常光顾的老客慢慢“消失”了？新品更迭率已经很高了，吸引来的新客怎么转化...阅读全文

星巴克为何愿意授权雀巢卖自己品牌的咖啡？

绿松鼠 2018-05-22

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对手变盟友？是的，雀巢与星巴克开始在零售和餐饮产品业务上合作了。一、雀巢71.5亿美元获得星巴克相关产品营销权 5月7日，雀巢公司与星巴克联合宣布，雀巢以71.5亿美元获得全球范围内在咖啡店以外的销...阅读全文

“服务不好，因为服务员都不给我换骨碟”

味觉大师 2018-05-22

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“服务不好，因为服务员都不给我换骨碟”——这句话，是在和一个朋友聊天时他评价一个餐厅时说出来的。随着生活水平和消费水平的不断提高，越来越多人去餐厅吃饭并不是为了果腹，而是为了一种体验。餐厅越来越向着一种体验式消费场所发展，味道好...阅读全文

年3000家，疯狂的“小郡肝”串串，会是下一个小板凳吗？

职业餐饮网 2018-05-21

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还记得三年前，餐饮行业里出现的小板凳火锅跟风潮吗？因为一家做火之后，在短时间内，各种小板凳火锅品牌席卷全国又快速倒闭，被业内人称为“火锅泡沫”。 ...阅读全文