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餐饮人：告别这6点，2018年别再让营销费用打水漂儿

雅座 2018-03-07

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信息大爆炸的时代，让“酒香不怕巷子深”成为过去式。在异常激烈的市场竞争中，长时间的“不露脸”，将很快被顾客遗忘。在这个强调品牌就是竞争力的时代，不善于营销品牌也很难有前途。在这样的背景下，餐饮企业纷纷开展品牌营销，但真正做好的...阅读全文

在餐饮行业做了7年，总结出这样做服务顾客最满意

未来餐饮 2018-03-06

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服务员不好做？经常要看顾客的脸色？顾客喝酒后爱无理取闹？你想提升顾客满意度，可在营运中却常感到无力......这种问题在餐饮服务中天天见。顾客投诉问题，是否就无解了呢？下面一起听听“老司机”怎么说。 ...阅读全文

岗位合并，餐厅员工的分身术

餐饮十万个为什么 2018-03-06

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随着市场经济的不断变化，酒店业面临招人难，“用工荒”的局面，很多企业就从管理内部着手，精简人员，岗位合并，给企业“瘦身”，而岗位的优化不仅让企业节省了成本，更让员工的积极性和干劲大大提高。比如说，以前客人问服务员这道菜的做法，怎么也要等上片刻，才会有人来回...阅读全文

餐饮店开了两年还不盈利，该不该继续做下去？

餐饮创业圈 2018-03-05

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昨天有个朋友反映，他两年开了3家店，亏了25万，很沮丧。目前正在做的这个店只能保本，问我该不该继续做下去。做生意有赚有赔很正常，只是同一个人短时间连着亏三家店确实很难受，该不该继续下去？我是站在假如这个事情发生在我身上我是如何考虑的角度和他说的。 ...阅读全文

阿里饿了么？向“外卖界”和“三公里配送界”发起最后的冲击

Foodaily每日食品网 2018-03-05

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近日，“外卖圈”出了个大新闻。有传言称阿里在未来3个月内将按95亿（一说90亿）美元左右现金全资收购饿了么全部股份。预计交易会在2018年第二季度完成，最先阿里和饿了么的回应都...阅读全文

那些春节不打烊的餐厅，都经历了什么？

餐饮老板内参 2018-03-02

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过了初九，年味就淡了。客人们觥筹交错的热闹新年，离不开留守餐厅的咬牙坚持。那些春节不打烊的餐厅，在过去的十几天里过得是什么日子？一、大年初一老板亲自当跑堂，一天走了两万多步阿庄地道豫菜的董事长王铁庄过年期间一直在店里坐镇，大年初一最繁忙的时候，...阅读全文

最受欢迎的十种比萨顶料

餐料仓 2018-03-02

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很多人都知道最常见的比萨顶料有哪些，但什么才是最受消费者喜爱的比萨顶料呢？一家名为Foodler的国外网站分析了美国和加拿大数千家餐馆的比萨订单，为我们揭开了谜底：（1）意大利辣香肠根据这项研究，意大利辣香肠...阅读全文

星巴克的救赎：强推“黄金咖啡”背后的逻辑

掌柜攻略 2018-03-01

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“编者按：星巴克这次的新品，有点不一样。” 1 月份，我们在纽约路过发现好几家星巴克都不太绿了，橱窗上满是亮眼的金黄色，上面写着“金黄浓缩咖啡”（Blonde Espresso），而且用加粗字体标识着“打破规则&rd...阅读全文

中餐标准化等于餐饮的末日？

餐饮界 2018-03-01

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“中餐是否可以标准化”这个矛盾的话题已经是老生常谈了，厨师对于标准化接受程度虽高，但表示完全标准化难以做到的，因为厨师心情都是影响菜品的口味原因，心情好口味炒出来菜口味会更好，而心情差则反之。答案无法定论，但标准化与美食，其实并不是矛盾的，所谓的好吃，大多是个人依托情感与口味来做出判断，毕...阅读全文

新手开餐厅必看须知

餐饮创业圈 2018-02-28

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对于跨界而来的新手餐饮人觉得餐饮业门槛低，且餐饮业的模式简单，只要有个门脸，然后自己做的菜好吃就可以，因此众多的跨界者迎风而来。你开一家店就能风靡一时，客流爆棚排队吗？那么只能说你太天真了。纵观餐饮业这些真相，别人都不会告诉你的。一、别让那些排队的现象，蒙蔽了你的眼...阅读全文

外卖如何过冬？

红餐网 2018-02-28

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冬天来了，随着气温骤降，外卖订单也越来越多。高订单量的背后，产品和服务的细节也不容忽视：冬季用户饮食习惯有所改变，寒冷的天气对外卖保温提出了更高的要求……如果不能让顾客满意，订单再多也留不住用户。如何才能打响冬季“暖胃”战？很多大牌餐饮已经给出了回答。二十五块半、京味斋、羲...阅读全文

海底捞消费升级，开卖半成品菜

满汉厨味 2018-02-27

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暂停服务近三年后，海底捞蜀海供应链旗下品牌“菜嘟美”2月7日重新上线，由经营食材转型为售卖半成品菜，服务对象也由B端商户变成C端消费者。围绕半成品菜，曾经风靡一时的青年菜君、金百万准成品、美味七七等多个项目已经折戟。业内认为，虽然背靠海底捞蜀海供应链，但菜嘟美的半成品菜要想成功也并不容...阅读全文