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探店盒小马：大润发与盒马打造了一个怎样的新物种？

新零售智库 2018-06-14

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也许只有站在未来看现在，才能真正看懂盒小马这个新物种。大润发与盒马鲜生联姻“生”出来的盒小马，以这是“一次合作试验”为由，拒绝了媒体频繁的采访要求。不过，盒小马一出生就引起外界的高度关注。6月2日盒小马第一家位于苏州高新区的...阅读全文

美女主播4年开800家店

餐饮老板财经 2018-06-13

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牛艳，她所创立的虾吃虾涮成立于2014年，定义了虾火锅行业，四年的时间，在全国范围内开了八百多家加盟店，每月营收超过两亿。牛艳告诉财经君，因为一次偶然的命运转折，她从主持人转行做餐饮，一干就是好几年，一不留神就做到行业标杆。 ...阅读全文

越来越多年轻人不愿干餐饮，未来十年餐饮用工将越来越难

北京日报 2018-06-13

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北京巴沟一家连锁品牌火锅店门前，53岁的杨女士正躬身迎宾。3个月前，她应聘成了这家火锅店的服务员兼迎宾礼仪。最近半年，随着餐饮用工成本高、年轻劳动力紧缺，像杨女士这样的“大妈”服务员正越来越多出现在人们的视线。 ...阅读全文

10次路过9次爆满！购物中心新晋6大饮品“排队王”

深圳餐饮人 2018-06-12

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据前瞻产业研究院发布的《中国固体饮料行业产销需求与投资预测分析报告》显示，2017年中国饮料行业的市场规模增长至8290亿元。预计到2022年，国内规模以上饮料制造企业将实现主营业收入8600亿元。资本们也在疯狂入局，搅动着这个市场的一波碧水。不过，饮品市场足够...阅读全文

小型餐厅如何打造自己的核心竞争力

餐鸣天下 2018-06-12

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麻雀虽小，五脏俱全。现在的餐厅都流行小而美。但是成也小而美，败也小而美。 “开餐厅难，经营餐厅更难”是无数餐饮老板的心声。企都有本难念的经，关键是怎样走出困境。小型餐厅想要脱颖而出且屹立不倒，关键还是要增强核心竞争力。那么，小型餐厅如何打造自己的核...阅读全文

在“吃”这件事上，中国城市也越来越像了吗？

搜狐财经 2018-06-11

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不久前新一酱们集体到汕头，开启了一场吃货之旅。汕头是一个吃货圣地，它可能是少有的仅仅依靠美食就能支撑起来的旅游城市。并且这座城市提供的牛肉火锅、蚝烙、卤鹅、米粿等美食几乎都是源自潮汕本地的特色餐饮。在中国，与汕头类似的城市并不多，因为大多数你能想到的菜系和美食现在都能在你所处的城市里找到。 ...阅读全文

菜上错了，你说咋办吧！

餐饮微世界 2018-06-11

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一家餐饮店，生意好不好，员工服务质量的好坏占了很大分量。所以，今天就跟大家分享一下实际餐厅运营中突发事件的处理方法，希望可以帮助到各位餐饮人。一、上错了菜，怎么办? (1)主动和客人打招呼; (2)如果客人还没有动菜，应主动征求客...阅读全文

如何防止比萨面团收缩

餐料仓 2018-06-08

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当你辛辛苦苦做完比萨饼底，还没放进烤炉就它收缩了，估计你会非常沮丧。为何会出现这种情况呢，如何防止饼底收缩呢？造成饼底收缩的常见原因有：面团弹性太强、面团没有完全吸水扩展、面团的松弛时间不够等。首先，面团弹性的大小决定了面团受到压制...阅读全文

用厨师来传菜，每月节省两万元，顾客好评如潮

中成伟业酒店管理培训中心 2018-06-08

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现阶段人力成本上涨，减人增效成为后厨的当务之急，针对此现状，我们在传统传菜流程上进行了大胆的尝试，另辟蹊径，将人力成本集中整合，取消传菜部，在没有增加厨房部编制的前提下，传菜工作由厨房荷台员工和厨房其他部门基层员工共同完成。传菜人员采取人员轮换制度，各部门小工都要参与进来，工作时...阅读全文

那些好听又好记的餐厅名，都是这样取出来的！

共享食代平台 2018-06-07

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餐厅名字的好坏则关系到品牌传播和辨识度。到底怎么样才能起一个好听又容易传播的店名呢？想要开店，第一件事情就是要有一个好的店名。一个好的店名，可以让店铺在当地迅速传播开来，打出店铺的影响力。开店的老板都希望自己的店有个好店名，起名时更是绞尽脑汁，但有时候苦思...阅读全文

黄金地段≠黄金选址，客流越多餐厅越可能倒闭！

职业餐饮网 2018-06-07

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一谈到餐饮选址，很多人都觉得要选在客流密集的黄金地段，这样不用担心客源，生意就好。但是客流量越大就可以表明这是最佳位置么？显然并不是，不然万达金街不可能埋葬那么多餐饮人的梦想。黄金地段往往意味着更高的租金和更激烈的竞争，店铺易主率更高。而餐厅生意好多半是由地理位置和品类属性共同决定的...阅读全文

一年亏本卖甜筒1200万支！值得学习的宜家营销策略

餐饮创业圈 2018-06-06

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导读：如果列一份宜家的畅销榜单，排名第一的可能不是沙发、台灯、置物架, 而是出口处1元一支的冰淇淋甜筒。仅2015年，宜家中国就售出1200万支甜筒。一、宜家1元冰淇淋背后的营销阴谋宜家冰淇淋在中国的售价是1元，在德国的售价也是1元，...阅读全文