为什么餐厅迟迟不能开业？这些影响装修工程的因素不可忽视

华餐网/2018-04-20

 

 

 

受到租金和人工成本方面的影响，很多餐厅在装修设计方面就抓得很紧，因为早一天装修好就早一天营业，那么成本就能早一些收回。但是计划赶不上变化快，餐厅装修施工过程中一些因素也需要考虑进去。

 

 

 

 

 

 

“原本预计11月16日开业的餐厅，现在都不能开业。被工程拖死了。”

 

 

一位餐饮老板头都大了，因为没有对工程做好时间预算，加上又遇到某些大型活动，禁止施工，结果就是导致到了开业时间都没办法开业。而之前做好的宣传单张和物料也变成了废纸。准备投放的广告也不得不推迟。

 

 

装修没做好，一切都白废。但是工程一拖，人工费、租金、物业都是钱啊……

 

 

经营餐饮酒店的客户对工期的要求一般都比较紧，因为它直接影响到店面租金与营业时机的问题。

 

 

 

 

 

 

其实餐厅装修说快也快，说慢也慢，根据每个项目的实际情况，短则10几天，长则3个多月，除了装修团队的实力，这当中还包括了其他一些影响工期的因素，简述如下：

 

 

 

一、是否涉及到大规模的结构改动

 

 

结构改动越多，工期越长。比如是否要用钢结构搭两层，是否要浇筑混凝土楼梯，这需要足够的养护时间。

 

 

 

二、是否只能夜间施工

 

 

很多公共空间白天不允许施工，这需要把一些声音小的施工安排在白天，晚上加班加点做开槽之类的声音大的工作。夜晚施工，工人的效率必然会下降，也会增加工期。

 

 

 

三、物业的因素

 

 

进场施工需要物业审批，审批的进度也是工期的影响因素之一。

 

 

 

四、节省时间

 

 

要有严谨有效地组织安排工程，各项工作齐头并进。各项材料至少要在各种工序前备齐，能外加工的展柜、吧台、座椅等可以多选择外加工，或者定制成品。

 

 

 

 

 

 

五、现场管理是否到位

 

 

现场管理出效益。现场管理包括对工人的督促管理，对工地的规划布置，以及缩短材料摆放的位置与施工现场的距离等等。

 

 

 

六、工艺的复杂程度

 

 

工艺的复杂程度，如人工花纹的雕刻是否繁复，吊顶的造型复杂程度等都会影响工时。

 

 

 

七、设计方案的实施

 

 

设计方案是否及时确认，中期方案更改的多少也严重影响施工进程。

 

 

 

八、天气的原因

 

 

天气尤其是酷暑时因为施工工地还没有安装空调，导致工人工作效率降低。还有遇到台风天或者暴雪天气，也会影响施工进程。

 

 

 

 

 

 

九、面积的大小和工期并不完全成正比

 

 

麻雀虽小，五脏俱全，面积小同样需要各项工序，工期不会减少很多。面积大只要工序协调进行，总工期还能适当缩短。

 

 

 

十、当地经政活动

 

 

比如说，遇到当地重大的体育活动或者国际会议等，政府部门要求停止施工，这些也会影响施工进程。

 

 

设计装修是非标准产品，每个项目受到的影响因素不同，工期也有长有短。打算装修餐厅的客户不妨将以上提到的几个因素，与自己餐厅的实际情况相结合，估算一下大致的工期，这样在控制租金预算和开店时机上也能多几分把握。

 

 

 

 

来源：华餐网（微信号：huacanwang）