美国比萨行业兴起的三个因素

餐料仓/2018-03-09

 

 

 

   

美国比萨市场十分巨大，规模已经接近500亿美元。

 

 

美国比萨行业为何成长得如此迅速、规模如此巨大呢？二战后美国的一些历史社会因素，和比萨的某些关键特性相结合，才创造出美国比萨行业的奇迹，并使比萨成为美国近70多年来最受欢迎的食品。

 

 

 

 

 

 

一、制作方便

 

 

比萨的制作十分方便，甚至只需要两台专门的设备就足够了：一台重型立式搅拌机，用于打面团；外加一个烘烤温度超过280℃的烤箱，用于烘烤比萨。

 

 

一些动手能力比较强的人甚至可以自己制作窑炉作为烤箱。所以只要你不是想开一家菜品齐全的多功能餐厅，那需要购买的昂贵设备可能就只有一台——立式搅拌机。

 

 

 

 

 

 

二、廉价的基础设备

 

 

第二次世界大战结束以后，美国政府大量出售战时的军用物资，价格十分低廉，其中包括吉普车、流动食堂设备、军靴、和霍巴特重型立式搅拌机。

 

 

霍巴特重型立式搅拌机是一种体型巨大的机器，一台就足够制作一个营士兵吃的面包。而且当时出售的价格非常低廉。一名退伍士兵可以从GI法案（退伍军人安置法案）中获得一笔小额贷款，足够他购买一台重型立式搅拌机。再租一个小店面，自己砌一座窑炉，那他的比萨店就可以开张了。

 

 

 

 

 

 

这样的比萨店虽然比较简陋，菜单也很单调，座位也非常有限，但却能够高效地出品比萨。在当时这样就足够了，顾客们会纷至沓来，他们会觉得这样的比萨店已经很棒了。

 

 

 

三、便携性

 

 

便携性可能是比萨一直被低估的一个特性。随着比萨店逐渐从城市中心扩展到郊区，店主们开始意识到在郊区他们能获取的顾客流量非常有限。

 

 

他们从以往经验中得知，很多顾客把比萨带回家。在郊区他们怎么复制这种商业模式呢？他们想出了一种新的服务方式——把比萨直接送到顾客家里。没有其他任何食物能具有比萨那样的便携性，比萨是交付效率最高的食物。

 

 

 

 

 

 

如果上述因素不是凑巧依次出现，那现在美国的比萨市场会变成什么样子就无从得知了。可能在另一个平行宇宙中的美国，几乎没有什么人吃比萨。

 

 

 

 

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