外卖成为最热门的消费场景后，商家是被捆绑，还是起飞？

红餐网 八球/ 2017-12-06

 

两周前，根据Analysys易观千帆的数据报告，发现外卖业务，已经成为当下最重要、最热门的消费场景。

 

“再不做外卖，就out啦！”

 

那么问题来了，怎么做呢？比如，在哪卖比较好？卖给哪些人挣钱？需要注意哪些分寸呢？太多要操心的事情啦！

 

只要找到了商机，这些，都不是事！

 

中国近四成网民叫外卖！ 

 

1.近半年中国网络外卖用户规模增长迅速。 

 

根据《第40次中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至今年上半年，我国网上外卖用户规模达2.95亿，较去年底增加8678万，增长率约为41.6%。

 

其中，网上外卖的使用比例达到39.3%，即有近四成网民都在点外卖！

 

 

 

2.方便快捷是外卖的星星之火。 

 

根据《2017年中国网民网络外卖服务调查报告》显示，便利性是用户选择外卖的首要因素，平台的优惠力度 与（商家）菜品的丰富程度 也是用户关注的重要因素。

 

此外，配送范围、品类以及保障性（准时险）等方面也都会被用户考虑到。

 

 

 

 

做外卖的人都知道，午、晚餐是广大外卖用户的主要订餐需求。

 

值得注意的是，下午茶和夜宵品类正在崛起，尤其是有夜宵需求的用户，占比超过总体的三分之一。

 

 

 

3. 用户的订餐地点多元化分布。 

 

常见的订餐地点除了居住地、学校及周边、CBD商圈、办公写字楼之外，在一些娱乐场所、机关单位、酒店、医院、商铺等地均有一定比例的分布。 

 

有人在热门商圈扎得头破血流，就有人在偏冷门地带活得潇潇洒洒。

 

 

 

 

平台吃掉了八成以上的外卖份额！ 

 

回顾过去两三年，从跑马圈地到精细化服务，从配送乱象到专业配送，从市场拓展到行业立标，从学生市场到白领市场，外卖这场仗，一直不从熄火。

 

未能经受住考验的，成了参与者，留下来的，进一步整合行业资源，使得中国外卖的市场格局渐趋稳定。

 

其中，外卖平台的市场份额远超餐厅自营外卖、微信社交和其他服务渠道，占总量的85.2%，外卖行业，几乎成了平台的天下。

 

 

 

1.在金额、频次上，白领更依赖外卖。   

 

DCCI数据显示，今年百度外卖、美团外卖的白领用户，平均单次消费金额主要在40元以上，占比分别为50.1%、48.3%，饿了么的白领用户则在20-40元之间，占比52.3%。

 

而且，较去年来看，各大外卖平台的单次消费超过40元的白领占比明显增加。

 

 

 

今年，三平台的白领用户消费频次仍平均以2-4次/周为主。

 

其中，百度外卖平均每周10次以上的人群占比为35.9%，总体来看，三平台平均每周消费1次及以下的人群占比明显减少。

2.各平台服务品类逐渐差异化。   

 

除了午、晚餐是白领外卖的刚需以外，随着外卖服务的品类越来越多。

 

从水果生鲜、超市食品、药品等，到帮忙买、及取送服务，网络外卖的配送服务不断溢价。

 

调研数据显示，在使用百度外卖、美团外卖、饿了么时，分别有51.9%、41.8%、41.9%的白领使用平台订购夜宵。

 

 

 

 

此外，在下午茶、鲜花蛋糕等品类，平台的业绩表现也有较大差异。

 

据DCCI数据显示，相对其他平台，用户最常使用的订餐平台依旧是各有千秋的美团外卖、饿了么和百度外卖，整体满意度均较高。

 

尤其在食品种类、客户服务、分享传播、评价功能、促销优惠、界面设计、配送团队 均较为满意。

 

三大外卖平台用户均具有较高的满意度水平（4分以上，满分5分），其中美团外卖用户的满意度高于其他两家外卖平台。

 

 

 

随着外卖行业趋于成熟稳定，外卖配送价格逐渐上升，这导致用户在起步价和费用方面的满意度下降。

 

但是，在配送速度、配送态度、以及食品保存完好程度方面，主流平台均得到了用户较高的认可。

 

2017年，白领仍是网络外卖服务的重要战场。 

 

在市场和时间的检验下，白领人群具有更稳定、更到的市场价值，成为众多市场参不者的目标人群。

 

如今，白领用户对外卖的使用频次正逐渐增加，支付水平越来越高，越来越注重食品安全和服务水准。

 

头条君不得不提醒一下，部分忙着自营外卖及配送的商家们，或许可以停下来思考：为了扣点而放弃了平台庞大的流量，选择现阶段自建流量入口，合不合适？

 

究竟，平台对商家而言，是一种捆绑，还是发展的推进器？

 

 

 

（数据来源：DCCI《2017年中国网民网络外卖服务调查报告》。）

 

来源：红餐网    作者：八球  有删节