开一家餐饮店之前，有哪些细节需要注意？

西式餐饮风向标/2017-12-06

 

 

相对来说，餐饮业是一个门槛并不算很高的行业。但每天依然有不少餐厅倒闭，其中有一些是因为管理不善而倒闭的，而更多的还是因为经营不善，而选址、定位、定价等与之有着很大的关系。

 

“方向不对，努力白费’，“知己知彼，百战不殆”。经营餐饮业，很重要的一项就是要经常进行市场调研活动。其目的就是做到知己知彼，将投资风险降到最低，从而为企业找到一个正确而坚实的经营方针。

 

除了在内容上有所不同，餐饮业市场调研的方法与其他企业的调研方法基本相同，一般都包括以下几个方面的内容。

 

 

一.餐饮店附近的环境如何

 

餐饮店周围的环境好坏包括两个方面：

 

（1）餐饮店附近的环境情况。有一些餐饮店开在公共侧所旁或附近，或者在不远处就是垃圾堆，臭水沟，店门外不是尘土飞扬，就是邻居经营着怪味不绝的化工厂，像这种环境都相对低劣。

 

（2）店铺所处位置是否繁盛。一般来讲，在繁华的车站附近、贸易区等人口密度相对较高的地区开餐饮店，就具备了比较大的优势。三岔路口、拐角处位置也相对较好，但坡路上、偏远的角落以及楼层较高的位置就不是很好。

 

         

 

 

二.餐饮店周围的交通状况如何

 

餐厅周围的交通状况直接影响店铺的生意。例如：客人来用餐时停车是否方便；原料的运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等。

 

 

 

 

三.店铺附近设施是否对店铺有利

 

有些店铺开在了城区干道旁，虽然过往的车辆、行人较多，但干道两边的栅栏却大大影响了生意。因此，选择临街铺面时要充分注意街道设施对店铺的影响。

 

典型街道一般分为两种：只有车道和人行道。车辆在行车道上行驶，视线很自然地能扫到街两边的铺面；行人在街边的人行道上行走，也能很自然地进人店铺。

 

车道，自行车和人行道分别被隔开的话，这就是一种封闭式的交通，开车经过或骑自行车的人，想到店里吃饭就显得很困堆。因此选择这种位置开餐饮店显然不太明智。

 

           

 

 

四.店铺周围人口情况

 

一般来说，餐饮店周围人口越密集越好，目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，像商业区、旅游区和大学区等。在不同区域开店应注意分析不同情况，比如若在大学区开豪华餐厅则显得不合时宜。

 

 

 

 

五.目标客人的消费水平

 

在富人聚集的地段开首饰店、高级时装店，就是瞅准了目标顾客的高收人这一特点。而对于餐饮店来说，你是开高档餐厅，还是开一家中低档餐厅，完全取决于你目标客人的消费情况。

 

当然，影响开店的因素有很多，我们要具体情况具体分析。位置的好坏是相对而非绝对的。生意的好坏不仅取决于店铺位置，还与店铺经营内容，经营方式服务、形象均有密切关系。所以在开店之前，我们要做好这方面的准备。做好市场调查，为后面的经营打好基础。

 

 

      

 

 

来源：西式餐饮风向标（微信号：xcsunlaoshi）