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各类食品储存间距汇总

食品580 2018-09-11

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食品580整理了现行不同食品生产规范中，对食品储存位置的管理要求，如有新的线索欢迎补充。1、食用农产品 2、速冻食品 3、糖果巧克力 4、水产品 5、肉制品6、茶叶7、蛋制品 8、餐饮9、粮油10、饮用水...阅读全文

烤鸭的进化，就是一部活生生的消费升级史

勺子课堂 2018-09-10

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北京烤鸭是在 1644 年第一次“被挂”的。当时入关的清军把北地烹饪方式与明朝时期从南京带上来的技法碰撞，形成了“挂炉烤鸭”的技法。然后北京烤鸭就一直“被挂”到现在了。▲北京烤鸭仿佛衍生成为了中国烤鸭它身后的代表品牌之一全聚德，150 年卖了近 2 亿只鸭，甚至有自己的衍生电视剧《天下第一楼》。...阅读全文

菜板惹的祸？47人婚宴中毒后餐厅再使用被封食材，又致52人中毒！

北青网 2018-09-10

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8月20日，木兰县大贵镇兴业屯村民王某为儿子在大贵镇新起点宴席厅举办了一场婚礼。事后第二天凌晨开始，前来参加婚宴的亲朋好友陆续发生了腹泻、呕吐、头晕等症状。经过卫生部门统计，新起点用餐的发病病例为44人。可是就在木兰县市场监管部门工作人员对新起点宴席厅查封之后，8月21日，新起点宴席厅负责人李秀华又私自把查封保留的食材拿出来继续使...阅读全文

比萨店如何保持顾客忠诚度

餐料仓-专业西餐一站式供应链平台 2018-09-07

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适当的回馈和奖励，有助于提高顾客忠诚度，诸如达美乐这样的大型连锁比萨店纷纷推出了顾客忠诚计划。达美乐的首席执行官帕特里克·多伊尔（Patrick Doyle），多次在公司电话会议上提及达美乐的顾客忠诚计划，认为该计划为达美乐的销售增长做出了重要贡献。之所以有这样多的企业推行了顾客忠诚计划，是因为会员资格可以帮助消费者简化购买决策过程。根据数据调研机构Forr...阅读全文

美团、饿了么等被约谈：外卖商家必须是正规餐饮店

经济日报 2018-09-07

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最近，市场监管总局约谈了美团、饿了么等网络餐饮服务平台负责人，要求餐饮服务平台在1个月内完成其分支机构备案情况的自查自纠，确保整改到位，并在1个月内完成对所有入网餐饮服务提供者的现场核查，确保其具有实体经营门店，依法取得食品经营许可证。对消费者来说，这一措施将更好地保证外卖食品安全。今年7月份，有媒体调查发现，某地美食城商铺几乎没有线下接待顾...阅读全文

餐厅能开一年还是十年，全在你选择多高的利润点！

餐饮老板内参 2018-09-06

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做生意肯定要赚钱的，但利润率越高可能你的处境就越危险。这也是为什么海底捞、西贝的利润率很低却能做大的原因。一、头部餐饮品牌，都不追求高利润率今年4月份，雷军在发布会上说的一句话被疯传。他宣布：“小米硬件税后综合净利润率永远不会超过5%。”在内部信中，他这样解释原因：大众消费商品主动控制合理的利润将成为不可阻挡的时代潮流...阅读全文

这种野生蘑菇千万别吃！24小时内，浙江江山发生了三起中毒病例

衢州新闻网 2018-09-06

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近段时间，连续下雨，各种蘑菇纷纷在田间地头冒出来，因食用蘑菇中毒的事件也频频发生。9月1日，江山就发生三起蘑菇中毒病例，其中四人因此住进了医院。 “没吃之前就有点担心，没想到还真中了招……”9月2日上午，在江山市人民医院内分泌病区，正在住院治疗的毛先生夫妇一脸的后悔。毛先生今年58岁，是该市石门镇琚家岗村人。9月...阅读全文

越卖越贵的西贝和越卖越便宜的外婆家，为什么最后都成功了？

铺铺旺 2018-09-05

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在众多餐企中，有2家独树一帜，最终都成为了行业标杆。第一家是越卖越贵的西贝，近几年西贝的客单价一直在上涨，从50-60块到80-90块，可还是有很多人心甘情愿排长队等餐。涨价的日子里，西贝年营收从5个亿增长到21亿，年复合增长率达30%。第二家是越卖越便宜的外婆家，琳琅满目的菜单，人均30、...阅读全文

农业农村部：全国已排查生猪10.3亿头次，非洲猪瘟疫情总体可控

农业农村部网站 2018-09-05

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8月初以来，我国先后发生5起非洲猪瘟疫情。尽管我国疫情形势复杂，防控任务异常艰巨，当前疫情总体是可控的截至9月1日，全国已排查场点2303.5万个，生猪10.3亿头次目前，辽宁、河南、江苏、浙江4起疫情扑杀及无害化处理工作已基本完成，共扑杀及无害化处理生猪37271头，对相关产品也进行...阅读全文

接手餐饮“转让店”需预防十大陷阱

餐饮360诊断策划 2018-09-04

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很多想从事餐饮创业的人在没有找到合适地段的时候都想接一个“转让店”准备大干一场，这本来值得庆贺，可如果不小心，在接手“转让店”的时候误入陷阱，搭上时间精力不说，搞不好，还要增加经济损失，更严重者，惹上官司缠身，徒增烦恼。接手“转让店”一定要谨遵八大注意项，预防10大陷阱！一、接手转让店8大注意事项1、确定转让人的身份。看他是否...阅读全文

超市卖6根过期火腿肠被罚5万，状告市场监管局

昆明日报 2018-09-04

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　　食品安全是备受社会及公众关注的民生问题。去年10月，有消费者称，在沃尔玛霖雨路店购买到超过保质期的“双汇酱肉火腿”，随后该消费者到盘龙区市场监督管理局投诉举报。引发官司的火腿肠（盘龙区市场监督管理局供图）　　经查后，盘龙区市场监督管理局作出《行政处罚决定书》，对云南沃尔玛百货有限公司（以下简称沃尔玛）罚款5万元。沃尔玛不...阅读全文

想做好餐厅服务，先做好自己然后再小心观察！

餐饮微世界 2018-09-03

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顾客在进入餐厅时，既不喜欢没人理睬他受到冷落，也不喜欢被人紧盯受到监视。据调研了解，他们对以下几种服务是很反感的，我们自己对照一下，千万不要犯这样的错误哟！下面的两个小案例，因为服务员的小动作，客人都不敢让他们招待了。那么，服务员会让客人感到不舒服的小动作主要有哪些？一家餐馆，一位服务员在为客人上完菜品和饮料后，总会不自觉地用手去蹭蹭鼻...阅读全文