行业资讯_餐料仓-专业西餐一站式供应链平台

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餐饮创业圈 2018-09-21

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31岁那年，她辞去铁饭碗来做餐饮；一路上遇到了团队内讧、选址失败等一系列问题，前前后后赔掉了300万元。她绝望过、伤心过、被冷嘲热讽过、背井离乡过……最终她都以一盘小小水饺扭转乾坤。现在，她开的三姐水饺，在宁波一个地区有6家直营店，不仅颠覆了宁波人不愿吃北方水饺的认知，还成了每家购物中心必争的香饽饽。她到底经历了什么？一盘水...阅读全文

西贝的“人”制

勺子课堂 2018-09-19

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从最初的一家“黄土坡小吃店”发展成为在全国拥有 264 家店和 2 万多名员工的知名餐企，西贝已经走过整整 30 个年头。创始人贾国龙曾有一句话：员工第一，顾客第二，领导第三。这一理念贯穿着西贝三十年的发展历程：从 2007 年建立爱心互助金，到今年的子女教育基金、普及重疾险；从交流平台《品味报》、早安贴，到亲子活动、组织员工家属旅游……除了“赛场机制”，西贝也在把对员工的关怀...阅读全文

雀巢最新押宝收购超级食品！下一个“爆款”就在你身边？

小食代 2018-09-19

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除了咖啡这样广泛覆盖的成熟品类，全球食品巨头雀巢还对一些新兴小众品类产生了兴趣。近日，雀巢宣布完成对拉丁美洲天然食品公司Terrafertil多数股权的收购。雀巢方面并未披露上述交易价格以及对Terrafertil的持股比例。而根据彭博社的报道，雀巢将持有这家拉丁美洲公司60%的股份，后者是全球最大的黄金莓（golde...阅读全文

客单价71元，还要排队，这家店凭啥上成都热门咖啡馆第一名？

商业地产V评论 2018-09-18

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在成都热门咖啡馆排名第一，叫"無早小食"的店。在成都这么文艺的城市，完全不按套路出牌，客单价还高达71元，却能引来顾客排队。它是怎么做到的呢？一、不按套路出牌，这家咖啡馆竟然需要排队虽是一早做好了打算，实际来体验之后，这家叫“無早”的店，却“哐哐哐”挑战了三个我自以为的认知，请诸君一起来看——&...阅读全文

中烹协：前八个月餐饮市场同比增长9.8%

中国烹饪协会 2018-09-18

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经济日报-中国经济网北京9月15日讯据中国烹饪协会消息，9月14日国家统计局最新发布的数据，2018年8月，全国餐饮收入3516亿元，同比增长9.7%；限额以上单位餐饮收入791亿元，同比增长7.5%。2018年1-8月，全国餐饮收入26316亿元，同比增长9.8%；限额以上单位餐饮收入5907亿元，同比增长7.1%。　　中国烹饪协会...阅读全文

顾客都爱实惠餐厅？小心掉进价格“陷阱”！

餐饮界 2018-09-17

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中国人提倡节俭，大多数人的消费观念都倾向于物美价廉。找朋友推荐餐厅时，相信大家最常问的一句话就是：“有没有哪家餐厅好吃又实惠”？然而让不少餐饮老板犯难的是，价格与餐厅的竞争力和盈利水平息息相关。前不久还听餐饮老板提起，想提高点客单价，又不敢随便提，怕顾客觉得贵。毕竟，价格定高了，消费者会觉得“肉痛”不买账，价格定低了，餐饮老板自己就“肉痛”了...阅读全文

NenlüTea廖韦佳：新茶饮的危与机

餐饮人必读 2018-09-17

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一、不被祝福的创业：你的店，必死！当廖韦佳从生长了十一年的美国回到这块生养她的土地时，她发现，自己和母亲对于餐饮经营之间的思维方向，存在太多不合之处。母亲何永智打下来的小天鹅火锅帝国，廖韦佳磨合了一年半，终究还是没能完美的承接过来。“两代人在思想上面还是有很多不一样的地方，我的父母就是典型的中国传统企业家，我们之间有很多差距，所...阅读全文

东来顺推“涮局”小火锅，能否焕发“第二春”？

绿松鼠 2018-09-14

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近期，北京老字号东来顺今年新推的休闲小火锅品牌“涮局”与盒马鲜生合作，欲借助线下体验发力线上火锅配送，引发业内关注。早在2014年，东来顺就曾推出小火锅品牌“青春逗”，但运营情况并不理想。新京报记者走访发现，“青春逗”发展至今在北京地区仅有2家门店，其中北京站店已于不久前关店，五路居店也将在下个月升级为“涮局”。近年来，东来顺还曾与其他公司合作推出过...阅读全文

餐馆如何选择装修风格

餐料仓-专业西餐一站式供应链平台 2018-09-14

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如今消费者对餐馆“颜值”的要求越来越高，一个好的店面设计，会让路过的消费者停住脚步，产生进店一觑的欲望。相关研究表明，人类大脑处理视觉信息的速度比其他信息快六万倍，视觉内容能在最短时间内吸引人类的注意力，所以餐馆的装修对于吸引消费者相当重要。一、餐馆定位决定装修风格有些餐馆经营者以为将店铺装修得越豪华、越现代，就越能取得消费者的青睐，这种想法并不正确...阅读全文

外卖包装如何升级？分析了西贝、优粮生活后，给你6条建议

熊猫餐饮课堂 2018-09-13

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合理控制成本，减少不必要的浪费，能使商家利益最大化，但过度控制就会降低消费者对品牌的好感，继而拉低销售额，损失利益。如今的外卖市场，外卖包装是刚性成本，是必须要投入的。要知道对于品牌来说，外卖包装是最直观的品牌表达，也是消费者的第一印象。什么样的外卖包装，既可以提升产品产出效率，又能提高用户对品牌的体验呢？一、根据产品特性...阅读全文

榨菜股价暴涨启示录：看不懂“消费降级”你就输了！

餐饮老板内参 2018-09-13

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一包小小的榨菜，折射出生活百态。消费升级还是消费降级？很多现象的背后，隐藏着你没有注意到的经营诀窍。一、魔性的榨菜指数：越贫困的地区榨菜销量越高“贫穷使我理智！”，“如果花十块钱就能吃饱喝足我也愿意，毕竟穷。”身边几个90后朋友在谈到各自的生活时调侃道。半年之前，整个零售和餐饮行业还在轰轰烈烈地讨论“新消费”、“新餐...阅读全文

盒马鲜生 VS 超级物种，谁更胜一筹？

商业地产V评论 2018-09-11

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一、盒马鲜生的特点（1）标准化几乎做到极致盒马鲜生首店看到的情况显示，他们“干掉了”称重台，除了以个售卖的生蚝、以条售卖的活鱼，几乎所有商品，到店时已实现了独立包装，从蔬菜、肉类到水果等等。多少克明晰标价，尤其厉害的是，同类商品之间的外观差异极小。在产品标准化方面，盒马鲜生可圈可点。当然，这也是有代价的，其价格打大大高于线...阅读全文