餐馆如何选择装修风格

餐料仓/2018-09-14

 

 

如今消费者对餐馆“颜值”的要求越来越高，一个好的店面设计，会让路过的消费者停住脚步，产生进店一觑的欲望。

 

相关研究表明，人类大脑处理视觉信息的速度比其他信息快六万倍，视觉内容能在最短时间内吸引人类的注意力，所以餐馆的装修对于吸引消费者相当重要。

 

一、餐馆定位决定装修风格

 

有些餐馆经营者以为将店铺装修得越豪华、越现代，就越能取得消费者的青睐，这种想法并不正确。餐馆的装修必须与餐馆的定位相符，才能起到相得益彰的效果，反之只会有害无益。

 

比如定位于广大工薪阶层的餐馆，如果选用了豪华的装修，工薪阶层的消费者远远望见，就会认为该餐馆消费过高超出其心理价位，直接就不会进门了。所以服务于工薪阶层的餐馆，装修风格就应该力求大众化，雅俗共赏，再配以丰富的菜品和实惠的价格，自然不乏顾客上门。

 

同理，如果是面向年轻人的餐馆，装修风格就应侧重于时尚个性，如果是面向情侣或者夫妻的餐馆，装修风格就要相对浪漫温馨一些。总而言之，装修风格是由餐馆的市场定位决定的，装修效果要贴近目标消费群体心目中期待的形象。

 

二、善用灯光和色彩

 

餐馆的灯光和色彩搭配，可以起到加强餐馆整体风格的作用，所以一定要与餐馆的整体风格保持一致。

 

例如富丽堂皇的餐馆可以选择配上华丽的大号吊顶灯，灯光颜色也可以以金黄色为主，营造金碧辉煌的感觉。如果是休闲西餐馆的话，则要以柔光为主，同时增加丰富的色彩，有利于营造出浪漫的氛围。

 

餐馆的色彩一般暖色系为宜，从色彩心理学的角度来讲，暖色对于视觉神经的压迫力最小，不易造成视觉疲劳。暖色还能给人温暖的感觉，促进食欲，适合顾客久坐。

 

适宜的灯光和色彩，能营造良好的就餐氛围，甚至能够代替昂贵的装修材料，起到同样的效果。例如，位于丹麦哥本哈根的Noma（诺玛）餐馆，曾经四次获得“全球最佳餐馆”称号。它仅以极简、原生态、创意的装修风格，配以色彩朴实柔和的灯光，就营造出良好的就餐氛围，其实它本身的装修成本非常低廉。

 

位于丹麦哥本哈根的Noma（诺玛）餐馆

 

三、布局和桌椅

餐馆经营的品类，决定了就餐区域需要的面积大小。

 

又比如经营家常菜的中档餐馆，菜品种类较为丰富、上菜程序比较复杂、客流量大，就餐区域面积不应少于300平方米，否则顾客就会感觉紧迫局促，影响就餐心情。

 

又比如主营快餐的餐馆，就餐区域的桌椅较为固定，供应的菜品种类也不多，顾客的就餐时间较短，翻台率又高，所以就餐区域面积就可以适当减少，一般只要不少于100平米即可。

 

至于个体小型餐馆或者夫妻店，由于菜品更加精简、客流量有限．只要按国家对餐饮业经营面积的相关规定，不低于50平方米即可。

 

餐桌的选择也要与就餐区域的大小相匹配。小空间配大餐桌，大空间配小餐桌，都会给顾客带来不协调的感觉，应该尽量避免。

 

餐桌与餐椅一般是配套购买的。如果分开选购，就要注意人体工程学方面的问题，如椅面到桌面的高度差相差30cm左右为宜，过高或过低都会导致顾客就餐不便。

 

四、结论

 

由于餐饮装修的寿命周期通常很短，一般不过3-5年，算下来每年的折旧费用非常高，所以装修从简最实惠。

 

简要的装修，配合上适宜的色彩、灯光、桌椅、装饰，完全可以营造很好的就餐氛围。没有必要非要追求高材质、高工艺、高投资的酒店式装修，那会给餐饮企业带来很大的经济负担。