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2019年餐饮企业生存指南

餐标+ 2018-12-17

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2018年就快要结束了，这一年餐饮行业正在飞速发展：这一年，我们看到火锅届翘楚“海底捞”在香港骄傲地敲钟上市，成功踏入资本市场；这一年，我们也看到了“瑞幸咖啡”只用7个月的时间就卖出了1800万杯咖啡，成为第一个8个月时间市值就超20亿美金的中国公司；这一年，我们还看到...阅读全文

外卖出餐效率提升：优化生产，将出品流程标准化

饿了么商家学院 2018-12-17

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时间:2018年12月17日做外卖，效率尤其重要，影响出餐效率的条件很多，但是，出品流程至关重要。所以，提高出餐效率，首先要优化出品流程。所谓出品流程的标准化，是指对外卖菜品的投料、加工以及烹饪等各个环节进行标准化管理，以保证菜品质量的稳定性。而标准化管理，也是提升外卖出餐效率的可靠手段。因为不仅能够摆脱核心厨师对于菜品品质的影响，还能明显...阅读全文

【招募】19年春季意大利世界比萨冠军赛-PMQ中国代表队

餐料仓 2018-12-14

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时间：2018年12月14日2018 PMQ-菲滋杯中国比萨冠军赛刚落下帷幕，小编又给大家带来好消息，PMQ比萨杂志招募随行团员，共赴意大利参加2019年世界比萨冠军赛。与世界比萨冠军赛的冠军面对面交流不再只是梦想，对于任何一名有志成为比萨大师的人而言，都可通过此次意大利之行，与意大利顶级比萨大师零距离接触，面对面交流，让您更好的了解比萨创意新思维及...阅读全文

海底捞员工“殴打”顾客，好服务也是有底线的

老刘聊餐饮 2018-12-14

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时间：2018年12月14日海底捞又成为热点了！在“老鼠门”、“苍蝇门”之后，海底捞又被爆出“打人门”，不过这一次还没等海底捞解释，舆论就站在了海底捞这一边，究竟是怎样的事情会让一直有好服务著称的海底捞出手打人呢？让我们一起来看一看吧。人是一种社会性动物，所以我们不管做什么都无法避免与其它人产生交集，所以很多时候我都需要注意的言行是否有什么不当之处，能不能和其它人和谐相处...阅读全文

明星餐厅关店率高达91％，为什么这一热潮仍在继续？

巴九灵 2018-12-13

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时间：2018年12月12日12月3日，由黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”火锅店正式宣布闭店，黄粱一孟终究成了“黄粱一梦”。这两年，明星开餐厅的现象层出不穷，共性是都有一个成功的IP，这对快速建立品牌知名度和影响力起着关键作用，也能成功转化粉丝为消费者，解决前期的获客问题。但明星开餐厅的问题也是层出不穷：不合理的价格、食品的安全问题、经营不善……一次次的曝光也换来了消费者不...阅读全文

餐饮如何玩转抖音？这有一份实用攻略（值得收藏）

红餐 2018-12-13

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时间：2018年12月13日他卖烧烤，我也卖烧烤，我还花钱请网红来拍，为什么抖音上我的店没火他的却火了？好没天理！11月15日，抖音宣布国内日活跃用户已达2亿，这个惊人的数据昭告了抖音无可撼动的短视频王者地位。走上快车道的抖音，制造了数不清的“抖红”（抖音界的网红），其中不少诞生在餐饮界，进而催生了不少分得红利的餐饮品牌。这一现象，值得好好说道说道。▏1.餐饮“抖红”风云榜...阅读全文

开在prada旁边的茶饮店，每天客流量竟比星巴克还要多！？

红餐 2018-12-12

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时间：2018.12.12餐厅选址，可以傍名牌，但是一定要讲究技巧，并不是所有的名牌都能榜！“大众创业、万众创新”的口号，让各行业兴起了一股创业、投资热潮，尤其是在“民以食为天”的餐饮业。迅猛发展的同时，行业的痛点也暴露无遗，尤其是选址，被认为是餐饮企业必备的关键生存能力之一。很多餐饮品牌失利，都把最大的问题归咎于选址。如何解决这块难啃的骨头？餐饮大牌们又有怎样...阅读全文

2019年餐厅怎么创造好产品？

餐饮老板财经 2018-12-12

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时间：2018年12月12日餐厅如何深得顾客喜欢，当然好产品是第一要素。那么，如何打造好产品，什么样的产品才算得上是好的，值得我们餐饮人思考。什么是好产品？怎么定义呢？如果你把一样产品打磨地至善至美，就要耗费更多人工，食材成本更高，出单效率更低。毕竟，不是所有的餐饮店都是人均三百五百，有足够的利润空间去打磨每一样产品。再者，普通餐厅大部分顾客都是寻常人家，他们的就餐需求没...阅读全文

星巴克7年来首次会员系统大升级，意欲何为？

咖门 2018-12-11

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时间：2018年12月11日星巴克会员系统升级了，但不仅仅是系统升级这么简单的事，它的本质是从“流量思维”到“超级用户思维”的转变。上周，星巴克星享俱乐部升级了。关乎上千万会员（按星巴克财报估算）福祉的大事儿一发出，就引起了坊间热议，有人精心测算会员是亏了还是赚了、有人说代购们已经哭晕在厕所、有人已经制定好了薅星爸爸羊毛的新姿势……▏星巴克会员系统升...阅读全文

2018年中国餐饮总结：投资高、回报慢、客流少、利润低

食饮课堂 2018-12-11

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时间：2018年12月11日总结2018年中国餐饮，餐饮三分天下局势显现。提起“大娘水饺最新logo”这件事，让人无限唏嘘。这个曾经是饺子界数一数二的品牌，几经转手、CEO更换......正不断被喜家德、船歌鱼等赶超，如今成了“到火车站、汽车站不知道吃什么才吃的餐厅”。大娘水饺四次“换脸”在焦虑什么？然而，“大娘水饺”不过是传统餐饮企业近年来的一个缩影。 ...阅读全文

2018PMQ-菲滋杯中国比萨冠军赛自由花抛冠军

餐料仓 2018-12-10

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PMQ-菲滋杯中国比萨冠军赛系列视频，本次比赛由菲滋餐饮管理有限公司冠名赞助。想看更多精彩资讯请登陆餐料仓网▼阅读全文

面团医生给你制作面团的5条建议

PMQ比萨杂志 2018-12-10

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时间：2018年12月10日汤姆·莱曼(Tom Lehmann)在《面团医生》(The Dough Doctor)一书中为我们提供了一些建议，帮助我们将面团达到合适的温度及减少气泡等建议。有没有想过如何获得更加一致的披萨面团并加快混合过程？面团博士有答案。我们不会无缘无故地称汤姆莱曼为“面团医生”。他可以诊断你的披萨面团问题，并当场开出治疗处方。现在，我们就去拜访他，在这里，莱曼提...阅读全文