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连锁餐饮老板内参 2019-03-05

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时间：2019年3月5日餐饮行业，本来就竞争激烈，而山寨模仿，价格战，令不少餐饮老板头疼。遇到这些情况的时候究竟如何应对呢？关于这个问题我们曾收到一位餐饮同行的求助：您好！我是一家民俗土菜馆，有两道招牌主菜：鱼头泡饼、家常炒鸡。竞争对手模仿菜品，价格还比我们低，如何应对？3斤大鱼头和麻鸡，都卖68元一份，生意一直还不错。前几天旁边店也跟着卖这两个主菜了，2斤鱼头配面条，卖48元，口...阅读全文

海底捞张勇成全球餐饮首富；瑞幸真的要上市了

红餐 2019-03-04

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时间：2019年3月4日这周餐饮业的新闻实在劲爆，海底捞张勇成全球餐饮首富、有人为了星巴克猫爪杯大打出手等，小编就坐在电脑面前看餐饮人叱咤风云，默默当一个吃瓜群众。究竟都有些啥热点新闻，请随小编一同来看看吧。海底捞张勇成全球餐饮首富2月26日，《2019胡润全球富豪榜》发布，企业家财富榜再排江湖座次，全球2470名十亿美金富豪上榜，亚马逊55岁的杰夫·贝索斯以9900亿人民币蝉联...阅读全文

传统媒体做不下去？不如学学这些杂志开个咖啡店

亿欧 2019-03-01

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传统媒体做不下去？不如学学这些杂志开个咖啡店来源：亿欧时间：2019年3月1日[ 导读 ] 传统纸媒跨界开咖啡店真的是”不务正业”吗？不管是时装、美容、美食、旅游，许多杂志想要传达更全面的生活方式，传达“More than a Magazine” 的态度。如今，各行各业都跨界餐饮行业，开起了咖啡馆、餐厅、甚至酒吧，比如《GQ》开酒吧，《TATLER》开club, 《VOGUE》开Lounge，《ELLE》开咖啡店…，传统纸媒跨界开咖啡店真的是”不务正业...阅读全文

西贝否认暂停超级肉夹馍；美团辟谣大众点评将消失

红餐 2019-02-25

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西贝否认暂停超级肉夹馍；美团辟谣大众点评将消失近日，有人传在西贝莜面村的开工年会上，贾国龙宣告了超级肉夹馍的“失败”，同时表示未来将在小吃行业发力，打造西贝小吃铺。从2月20日晚...阅读全文

湾仔码头创始人去世，但“臧姑娘时代”仍然撼动人心！

华商韬略 2019-02-22

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时间：2019年2月22日香港品牌“湾仔码头”水饺创办人臧健和于2月8日逝世，终年73岁。几日之后，这条消息才被传出。香港媒体从臧健和的亲近友人证实消息，而湾仔码头公司则回应称“很难过地确认臧健和女士逝世的消息，一切有关臧的消息过几日公布。”她的离开，结束了“水饺皇后”时代，但她的励志传奇，仍会随一袋袋湾仔码头传扬于世。她一直被视为逆境中拼搏进取的香港精...阅读全文

微波炉除了不能加热葡萄、鸡蛋！还不能加热啥？

英国报姐 2019-02-21

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时间：2019年2月21日微波炉除了不能加热葡萄、鸡蛋，还不能加热啥？这份微波炉危险名单，有些之前是真的不知道！赶紧转发马一下，以后千万不要以身犯险了！本文来源：英国报姐，由餐料仓网整编报道，转载请注明来源！想看更多精彩资讯请登陆餐料仓网▼阅读全文

共享厨房越来越多，它会是餐企乌云背后的幸福线吗？

新店商研习社 2019-02-21

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时间：2019年2月21日共享厨房，你活得还好吗？经常逛购物中心的读者肯定注意到这样一个现象，商场里的老店过一段时间就被新店替代，想要再一品美味，餐厅却已不知所踪，淘汰率高也让餐饮老板们挠破了头。据《中国餐饮报告 2018》显示，2017 年年底比年初新增了 311 万家餐厅，但关店数是开店数的 91.6% ，平均每家餐厅的生命周期仅 508 天。之所以淘汰率高，根...阅读全文

舌尖上的经济：A股不该缺席餐饮这场盛宴

餐饮界 2019-02-20

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时间：2019年2月20日海底捞登陆港交所，成为中国餐饮业千亿元市值“领头羊”，通过资本市场募集资金后，海底捞加快开店步伐，计划未来3年开店超过450家，其迅速做大做强对整个餐饮行业产生重大影响，并引起行业内热论。一方面，上市餐饮企业通过资本市场融资迅速做大做强，不断吸引人才，通过连锁经营有效降低成本，扩大经营规模和品牌影响力，有效改善餐饮企业经营中存在的小、乱、差问题。另一方面，...阅读全文

元宵节，这9款马苏里拉奶酪火遍了全球......

餐料仓 2019-02-20

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时间：2019年2月20日新鲜的奶酪含水量高、色泽纯白、外型圆润讨喜，尝来奶香浓郁、口感软滑，是各种西红柿料理的绝配。但是你知道马苏里拉奶酪其实不只一种吗？不是每个马苏里拉奶酪都是新鲜的，到底差异何在？01 Mozzarella di Bufala水牛乳制马苏里拉奶酪水牛奶酪一向备受老饕喜爱，原料较为珍贵，价格也可想而知。顾名思义，其必须使用新鲜水牛乳制作，最早源自于意...阅读全文

2019年，哪些餐饮品类会火？

餐饮人必读 2019-02-19

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1、火锅2019发展走势：看好代表品牌：海底捞、呷哺呷哺、香天下、大龙燚据全球知名市场调研机构沙利文（Frost &...阅读全文

“流浪地球”大火，对餐饮人有什么启示？

红餐 2019-02-19

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时间：2019年2月19日今年春节档的电影格外热闹，也值得仔细琢磨。虽然一个属于娱乐业，一个属于服务业，但仔细琢磨依旧能得到的启发：在整个大消费板块下，面对着近乎重叠的消费群体，电影与餐饮这两个行业是有共通点的。观电影，想餐饮，今天鹿鹿就分享几个个人思考。制作内容，还是制造话题先看看电影这边。“啥是佩奇”这个宣传短片着实在春节前火了一把，但是巨大的反差让“小猪...阅读全文

元宵节饮食安全的消费提示

国家食品药监局 2019-02-18

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时间：2019年2月18日元宵节有出门赏月、喜猜灯谜、共食元宵（汤圆）等习俗，是春节之后的第一个重要节日。在大家享受节日气氛的同时，食品药品监管总局特此提示元宵（汤圆）选购食用小窍门。　　一、仔细选购更安全　　建议通过正规销售渠道购买元宵（汤圆）。在选购时注意包装袋是否密封完好，包装上的食品标签内容是否齐全，并印刷有清晰的厂名、厂址、生产日期、保质期等信息。　　1.选购新鲜元宵（汤圆）时，观其外型应...阅读全文