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红餐网 2019-08-29

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来源：餐饮人必读时间：2019.08.28星巴克收割，瑞幸圈地，精品咖啡抢滩，中国咖啡，被搅得一团乱。01 新的风暴即将降临当我们的眼光还没有从瑞幸咖啡那糟糕的财报上移开时，咖啡市场已经悄悄发生了改变。不少人的朋友圈被一个熟悉又陌生的“%”给刷了屏。一个月前，成都远洋太古里，某个还在装修的店铺已经成为了“打卡”之地。不少人举着手机，与装修围挡上那个光秃...阅读全文

从农家小妹到拉面女王，半年赚了7.5亿，市值上百亿！蝉联富豪榜

红餐网 2019-08-28

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来源：红餐网时间：2019-08-27民以食为天，食以面为先！面在中国作为主食已有渊源的历史，而山西刀削面、河南烩面、四川担担面、北京炸酱面、武汉热干面也被誉为中国五大面食。如今大家见得最广、吃的最多的反而是兰州拉面了吧。相信其它面食基本很难与之抗衡，说其为拉面之王也不为过。但是，曾经有这么一碗拉面，能凭借一碗骨汤熬制拉面，硬是把自家没读过大学的女老板，送...阅读全文

美团每天“赚”餐饮人1.4亿元，外卖市场增长35%！

红餐网 2019-08-27

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来源：职业餐饮网时间：2019-08-278月23日，美团点评发布2019年第二季度及上半年财报！历经10年，美团外卖终于实现整体盈利！财报显示，2019年第二季度，首次实现经调整运营利润转正，二季度美团餐饮外卖业务营收128亿元，同比增长44.2%；毛利总额29亿，增幅102.8%，实现了翻番；外卖交易笔数为21亿。通过对财报进行分析，小编整理出了5...阅读全文

餐厅卖菜不再是重点，5招让顾客为你的餐厅疯狂！

红餐网 2019-08-23

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来源：新餐饮洞察时间:2019-08-23可口可乐之父“坎德勒”曾说过：即使有一天，所有工厂都倒闭，第二天，可口可乐仍可以重生。这就是品牌力的魅力，可以让企业长生不死。而在餐饮业，不管是网红式新兴品牌，还是拥有岁月沉淀的老字号，面对品牌力竞争时代的来临，既有“弯道超车”的可能，也有“弯道翻车”的可能。关键在于是否能应对品牌力竞争时代的系列变化。品牌力竞争时代下，单纯用好产品、环境、...阅读全文

餐厅从颜值时代进入体验时代

味觉大师 2019-08-22

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时间:2019-08-22近两年可以说是网红食品和餐厅井喷的一年，餐饮界的“网红们”拼颜值、蹭热点、比口碑，排队时间不断刷新认知，对于网红食品或餐厅，爆款和病毒式营销方式可能只是促使其走红的传播手段，面对红了之后可能带来的产能瓶颈，保持食品安全管理水准，维持消费者体验价值才是根本。2016 年，中国人均 GDP 突破 8000 美元，消费升级时代来临后消费者不再一味追求低价，互联网的助推使得餐...阅读全文

火锅一片红海怎么做出差异化？给餐饮人支两招

红餐网 2019-08-21

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来源：红餐网时间：2019.08.212018年火锅市场总收入达到8757亿元，已经占了整个餐饮市场的五分之一。业内人士普遍认为，当市场逐渐饱和，只有差异化才能构建起竞争上的优势。问题来了，火锅玩家不断增多，竞争门槛越来越高，餐饮老板该怎么实现品牌差异化？“不行，我不要去这家吃。”和朋友约好周六聚会，而在选择去哪里吃时，资深吃货夏薇果断否定了某家火锅店。“这家产品没新意，跟其他...阅读全文

国潮——给老品牌一剂回春药。

亿欧 2019-08-19

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时间：2019.08.20[ 亿欧导读 ] 讲到底，国潮也不过是一个被包装过的营销概念，在注意力稀缺的时代，如何打造出自己的品牌文化和独特的产品特色，或许更为重要。健力宝，作为中国人自己的首批易拉罐饮料，陪伴并见证了中国发展和变化的35年风雨历程。1984年：健力宝诞生，随中国体育代表团首次出征奥运会，被誉为“中国魔水”；1993年：中国常驻联合国外事接待饮料；1997年：中国...阅读全文

80%的人血本无归，这几年做餐饮请谨慎！

红餐网 2019-08-19

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80%的人血本无归，这几年做餐饮请谨慎！来源：红餐网时间：2019年8月20日据《中国餐饮报告2018》显示，餐饮行业的闭店率高达70%，餐厅平均寿命只有508天,平均一个月有10%的餐厅倒闭。最近，一通电话让我陷入思考良久，对象是一名互联网行业的中层人员，深耕互联网行业多年，他察觉到互联网红利逐年减少，于是他把目光放在了餐饮行业，想在不影响本职工作的情况下加盟茶饮这个热门品类的某品牌。在交谈中我发现，他对餐饮行业的认识还停留在十年前的水平，认为投资就...阅读全文

《哪吒》火爆带给餐饮人的启示：一场变与不变的博弈之战

火锅餐见 2019-08-19

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时间：2019年8月21日《哪吒之魔童降世》成了暑期档电影热门。据猫眼数据，其累计票房40多亿，升值中国影史前五，好看”和“惊喜”的评论占满了微博、朋友圈和各大电影评分平台。仔细观察不难发现，新版《哪吒》有对《封神榜》和1979年版《哪吒闹海》彻底的颠覆，也有对传统精神的致敬坚守。深究《哪吒》背后的变与不变，希望能给餐饮行业带来一些思考。1 变化颠覆传统，迎合时代A 时代共...阅读全文

猪肉“自由”离你有多远？

商界 2019-08-19

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来源：商界时间：2019-08-19如果说水调味品、果的价格上涨还不会对大众生活品质造成巨大影响，那么猪肉这一日常生活的必需品涨价，必然会带来多方面的影响。如何击碎一个整天关心企业家和IPO的财经记者的骄傲？两块钱足矣。在常用餐的餐馆里看到这份通知，我与同伴纷纷将猪肉消费“降级”为鸡肉。同时，我们也意识到，衡量生活品质和财务自由的标尺正在从车厘子、星巴克变成了猪肉。因为相较于前面两者...阅读全文

从宫保鸡丁到滑板鸡，网红餐饮店的可持续发展点在哪里？

评评谈谈才是ZHEN 2019-08-19

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时间：2019年8月19日带着孩子去赶时髦，一家名为滑板鸡的网红餐饮店，权当做一回网红话题的体验。全程体验之后，尽量把自己换位在旁观者立场上换位思考，剔除了“好吃不好吃、划算不划算”的消费者本能，引发几个思考：1、这不就是“把宫保鸡丁放在滑板上（端上桌）么”？2、推出【长腿女神定折扣+集赞免单】的营销活动，商家利润何在？&nb...阅读全文

走不出胡同的小酒馆：离赚钱很近，离规模化很远

亿欧 2019-08-13

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走不出胡同的小酒馆：离赚钱很近，离规模化很远来源：亿欧时间：2019年8月13日[ 导读 ] 环境清幽、适合三五人小聚，吃饭不是目的，喝酒才是要紧事。来到酒馆，就是想卸下一天的紧张心情。傍晚来临，北京的南锣鼓巷又躁动起来。特产专营门面、售卖网红食物的档口、手作饰品商铺……几乎每家门前都称得上人声鼎沸。白天潜伏在写字楼一格格方寸之间的上班族、又或者是游客，聚集在一起，让城市的晚间喧闹起来。若细心观察，你也能注意到那些每隔几百米就出现的小酒馆——它们大多灯光...阅读全文