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职业餐饮网 2019-12-17

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时间：2019.12.17继成立于1925年的同庆楼在IPO排队三年过会后。一家专门做包子馒头豆浆连锁店的“夫妻店”也准备在A股上市了！它就是“巴比馒头”，创立了16年，如今是华东地区最大的馒头连锁品牌，去年营收达到9.9亿元，净利润高达1.4亿元，开出2799家店，有望成A股“馒头第一股”。12月12日晚间，证监会官网披露了一批招股书申报稿，其...阅读全文

天冷了，火锅经济“热”了

亿欧 2019-12-17

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时间：2019.12.17[ 亿欧导读 ] 无论市场怎样变化，火锅这个品类似乎永远是主流，是热门话题，是大势所趋。图片来自“亿欧网”走！吃火锅去！无论市场怎样变化，火锅这个品类似乎永远是主流，是热门话题，是大势所趋。如今，火锅这个市场已经成为餐饮业的最热赛道：作为餐饮行业份额老大，火锅品类近三年仍有持续攀升趋势；今年8月，福布斯发布2019新加坡富豪榜，海底捞老板张勇以138亿美元身家，成为新加坡新晋首富...阅读全文

为什么说领导力不能复制，唯有觉醒？

华章管理 2019-12-16

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哲学上有三个终极问题，是每个人都会面临且必须回答：「我是谁，我从哪里来，将到哪里去？」其中，“我是谁”的答案，深深根植于每个人内心深处的，它决定了我们处理与自己、与他人和与世界的关系，以及一系列思维和行为的模式！这些模式常常不为我们自己所知晓，但却对我们的行为产生巨大的影响。无论是组织还是个人，只有充分地回答了“我是谁”，清晰地认知了自我，才有可能...阅读全文

《米其林指南》入华折戟，什么才是中国好味道？

亿欧 2019-12-16

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时间：2019.12.16[ 亿欧导读 ] 文化因兼容并蓄而发展，饮食文化也因多种多样而丰富，地方发展餐饮经济，既要鼓励发展高品质、满足现代生活需求的餐厅，也要给“苍蝇小馆”留有生存空间，让饮食文化真正实现“各美其美，美美与共”。图片来自“亿欧网”不久前，享誉世界的《米其林指南》首次发布了北京版，榜单中列有一家3星餐厅、两家2星餐厅和21家1星餐厅。令很多人感到意外的是，素有“美食圣经...阅读全文

老油并非绝对“麻烦”，火锅的“剩余”价值到底应该怎样利用？

亿欧 2019-12-13

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老油并非绝对“麻烦”，火锅的“剩余”价值到底应该怎样利用？来源：餐饮综合时间：2019.12.13[ 亿欧导读 ] 火锅从一盆鲜辣热汤一顿饭功夫成了老油，就变得人见人愁？除了回收老油再上餐桌，火锅废油真的就没有其它的价值了吗？火锅,图片来自“Pixabay”今年年初，四川自贡一家知名火锅店“老玩火锅”被查出其两年间有130吨回油被制成底料重新上桌；刚刚上个月，成都一家网红火锅店“六六六鲜味兔”也因为底料中添加了“老油”而被查。上述这两家都是当地颇受顾客喜...阅读全文

管理者逃不掉的3大使命：天职、天缘、天意

华章管理 2019-12-13

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时间：2019.12.13如果说管理者只有两件事要做，那就是把人管好、把物管好。如果管理者只想做一件事，那就做好企业文化建设，管思想是你不可推卸的工作。管理别人思想的同时，更要管理自己的思想，理解企业经营的真谛，在此基础上带领企业去超越。以下，Enjoy：来源：华夏基石e洞察（ID：chnstonewx）01企业“三命”：宿命、寿命、使命企业三命说，是指企业的宿命、寿命和使命。...阅读全文

最厉害的厨师，用最简单的厨具

红餐网 2019-12-12

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时间:2019.12.12好像每过一阵子，就会流行一种厨具，什么日本电饭锅、空气炸锅、破壁机。有些新奇的玩意儿，买了没多久大概就会被闲置下来。英国食品作家比·威尔逊在《杯盘之间》一书中说：“一位技术熟练的厨子，只用一把锋利的刀、一个菜板、一个煎锅、一个勺子以及某种热源，就可以把饭做得很好。 ”最基本的东西最经典、最不会过时。但也不是所有的厨具都是平等的。比如刀，哪种最锋利？最便利？“拥...阅读全文

人均80元，开了20家直营店，这家21年的老餐企如何逆势突围？

红餐网 2019-12-12

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时间：2019.12.12全聚德的烤鸭卖不动，狗不理包子无人问津……百年老字号遭遇生存危机，罪魁祸首就是品牌老化，但这不仅仅是老字号的困境，“业绩下滑、难突破”也是很多餐饮品牌会遇到的通病！该如何突围？长沙一家21年的老餐企，不仅不见老，反而成了势能极强的“湘菜单品网红”！它把曾经低迷的湘菜小炒黄牛肉一举做成了爆款单品，还作为湘菜代表走进了联合国，并上了十分受年轻人...阅读全文

明年五一后，外卖不再主动提供餐具了

红餐网 2019-12-12

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来源：北京商报时间：2019.12.12呼声不断的北京生活垃圾分类终于要来了！这次轮到北京的朋友开始为处理垃圾“焦虑”了，这次修改后的《北京市生活垃圾管理条例》不仅仅对个人生活垃圾进行了规范，对于外卖环保问题也做标准规定。《条例》规定，餐饮经营者、餐饮配送服务提供者和旅馆经营单位不得向消费者主动提供筷子、勺子、洗漱用品等一次性用品，并应当设置提示标识。同时，餐饮经营者在提供服务过程中应当提示消费者...阅读全文

餐饮老板们不会做营销？一篇文章讲清楚其中的“道术法”

亿欧 2019-12-11

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时间：2019.12.11[ 亿欧导读 ] 只有员工、顾客、门店方这三者携手并进，营销行为才能进入一个正反馈的闭环。营销图片来自“Unsplash”营销是一个既简单又复杂的命题。在常规思考中，营销几乎就等于打折，也等于做活动。而如果只是将营销拆分成一个又一个毫不关联且不知目的的打折活动，这似乎不太尊重“营销”这个词。在一些复杂思考上，活动只不过是营销的一个呈现而已，要落地营销并...阅读全文

《米其林指南》，该滚出厨房吗？

红餐网 2019-12-10

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来源：新京报书评周刊时间：2019.10.10最近，享誉世界的《米其林指南》，在北京遭遇了大型“翻车”。11月28日，《米其林指南2020北京》正式发布，榜单中列有3星餐厅一家、2星餐厅两家，1星餐厅20家。发布后没多久，批评意见便如潮水般涌来。而有米其林“平民榜单”之称的“必比登”推荐榜单，将卤煮、豆汁等争议性食物列入在内，涮肉、火烧等食物则不见踪迹，引得网友评价米其林对北京美食的认识，...阅读全文

什么是未来农业？

亿欧 2019-12-10

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时间：2019.12.10[ 亿欧导读 ] The future of farming is in sight（未来农业，触手可及）。未来图片来自“亿欧网”早晨六点，农场主Terry在家中启动农业智能管理系统，为地块设置优先级，确认作业顺序；在3D视图中实时监控多个地块，并远程开启灌溉系统与播种服务。由于天气变化，系统建议更改种子群体，驾驶员收到指令，通过轻松触控完成作业设置——操控多台机器自动驾驶、解除设备故障...阅读全文