（一）如何选择适合中国人口味的马苏里拉奶酪？

原创：餐料仓  时间：2019年7月3日

曾经马苏里拉奶酪对于中国人而言还不算熟悉，复杂的马苏里拉生产工艺，所要控制的技术太多，不同的菌种、时间、温度、湿度，切割大小都会造成马苏里拉奶酪最终的不同品质。那么，我们该如何选择？

一、观察奶酪的原始品相

奶酪的品相为粉状、细碎且粘稠，还有些奶酪比较细小、松散非常柔软，也易结块，这都不是我们需要的奶酪，只有分切规则整齐，大小合适，不结块，不易破碎的奶酪品相，才能保证烘烤后的出品表现。

△融合大师Arla奶酪原始品相

二、观察奶酪的结块状态

很多奶酪一旦解冻后就融为一体，很黏手，也有很多奶酪结块不多，没有碎裂，还很容易分开，这都不是理想的奶酪状态，品质优佳的奶酪状态是一定不能有结块，也不粘稠，更易分开。

△融合大师Arla奶酪结块状态

三、了解它的形状和触感

或许你认为奶酪都是软软的，细碎的，压过后很扁平，很潮湿，很黏，然而并不是，理想的奶酪状态不仅不粘手，还比较坚固，即使用手适量地挤压，它能保持原状，表面较干燥，拿过后也无残留物。

△融合大师Arla奶酪形状和触感

关于奶酪使用前，你需要了解的这几招，你学会了吗？融合国际联合丹麦著名乳品企业Arla，专为中国披萨企业研制的融合大师·Arla天然马苏里拉奶酪已隆重上线，欢迎选购！

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融合大师 Arla天然马苏里拉干酪

专为中国披萨企业研制

复热后拉丝效果和口感俱佳

可用于堂食和外卖

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