想让餐厅赚大钱，你要抓住“女人心”！

美团外卖商户通/2018-06-28

 

 

 

这些年，随着我国女性经济水平的不断提升，她们占据了餐饮消费市场的大半壁江山。

 

 

美团点评曾经做过一期国人餐饮消费报告，报告显示美团点评上70%的美食用户都是女性，远远高于全国女性网民占比的44.9%。其中，年龄段为20到30岁的年轻女性是吃货主力军，占比达59%。女性还决定着全家的餐饮消费。‍

 

 

2017年睿问发布的报告显示，四分之三的女性管理家庭财产；国泰君安发布的报告则揭示近75%的家庭消费决策（包括餐饮）由女性主导。

 

 

因为女性喜爱分享、追求品味，以及掌管家庭财政这些特点，她们已经成为了中国目前餐饮消费市场升级的幕后推动者。抓住女性市场，就是抢占餐饮消费战的高地。那么，到底该如何让女顾客们爱上你的餐饮店？

 

 

 

一、从颜值入手，让女性注意到你

 

 

几乎没有女人不喜欢高颜值的东西，在就餐环境上，她们也是如此。这两年，不少老板打造出带有强烈女性气质的餐厅，比如主打酸菜鱼的姚姚爱鱼，门店设计清雅；红遍网络的烘焙店Lady M，装修风格现代冷艳；还有新式茶饮代表奈雪の茶，明亮的轻奢欧式店面，吸引着年轻女性。

 

 

 

 

 

 

在资金不够的情况下，老板们不用费力打造类似的女性餐厅，一是装修成本太高，二是女性餐厅的目标用户精准，如果老板所在的商圈不是繁华的市中心，开女性餐厅风险很大。但想要吸引女性顾客，老板们仍要注重就餐环境：

 

 

1.环境一定要整洁，明亮，定期清洁。

 

 

2.门店的装修带有一定美感，主体色调和谐、柔美。

 

 

3.在餐桌、柜台上放一些有趣味的小物件，比如可爱的陶瓷玩偶、小型绿植盆栽等，注意一定要定期清洁。

 

 

4.外卖的门店装修也必修优化，使用精美高清的菜品图和海报。

 

 

 

二、为菜品赋予少女情怀，让女性愿意点单

 

 

前段时间，在网络上爆红的占卜茶就属于戳中女性喜爱的产品。恋情、未来、占卜...这些元素都是女孩们感兴趣的，套到奶茶这个女生常喝的饮品上，一下子出现很多新意。

 

 

呷哺呷哺旗下的高端火锅品牌湊湊也瞄准女性市场，它的锅底名称分别是“治愈锅”、“表白锅”、“聚会锅”、“浓情锅”，符合女性的情感需求。

 

 

 

 

 

 

湊湊还做出一系列少女心满满的涮菜，比如海鲜棒棒糖，鱼滑马卡龙、海鲜牛轧糖等等，有创意，也有玩法。

 

 

让女性顾客对自己的菜感兴趣，最简单的方法就是在菜名上变花样，比如“浓情蜜意黑米粥”、“暖男鸡汤”、“恋恋炒饭”、“白羊座の麻辣干锅”等，围绕恋情、青春、星座这几个主题即可。

 

 

切记不要太过花哨，让人一眼看不明白到底是什么菜。除了改变菜品名外，菜的分量不能太大，餐盘也要小巧、精致，符合女性的口味。

 

 

 

三、让品牌人格化，撩拨女性情绪

 

 

提供好吃的饭菜酒水，这只是基本的，你还得会“撩”，让顾客爱上你的品牌。这方面做得极其出色的是连咖啡。连咖啡有一个“连咖啡微服务”的微信服务号，粉丝数超过70万（数据来自新榜）。服务号的文章风格大多是可爱、俏皮，谈情谈爱。

 

 

 

 

 

 

他们还会定期和粉丝互动，发起话题让粉丝留言，阅读量轻松超过10万，对粉丝的回复也是又软又萌的，体现品牌的“性格特质”。

 

 

在线下，连咖啡送外卖时会附赠一些带着戳心文案的卡片，粉丝们会自发地晒出来。

 

 

 

 

 

 

如果老板有足够的时间，可以开一两个自媒体账号，文章是自家餐厅加女性话题（比如星座、男友、美妆、旅游等）的结合。

 

 

如果没有时间，老板们可以在外卖包装和附赠卡片上下功夫，把感性的文案印在包装袋和卡片上。老板们不知道该怎么写的话，可以请教爱看言情小说的女友/老婆/女儿等。

 

 

 

四、用创意活动，带动女性自发宣传

 

 

活动的形式可以多种多样，比如西贝莜面村经常举办西贝亲子私房菜活动，吸引有宝宝的年轻妈妈们；有家餐馆在店门前设置“胖瘦门”，拥有魔鬼身材的人通过瘦门可以免单，引起女孩们的兴趣。

 

 

 

 

 

 

创意活动的重点不在于免单或是打折，而是给顾客们一个感兴趣的点，让她们主动传播。同时，为了控制好利润，老板们可以设置有趣但高难度的门槛。这样宣传的目的达到了，又不会出现打折过多的情况。

 

 

还是不知道怎么做...就养萌宠吧宠物对女孩有着超强的杀伤力，没人能够抵挡小猫、奶狗、仓鼠的诱惑。2016年，霸蛮（原名伏牛堂）开通了一个美食直播节目，主角是一只叫“沈万三”的猫。

 

 

 

 

 

 

虽然沈万三只是安安静静坐着，这场美食直播达到了80万的观看量，拥有近万元的直播打赏，两个小时内霸蛮额外多卖了3000盒米粉。沈万三也一度登上微博萌宠榜第一名，收获大量粉丝。

 

 

因为安全卫生问题，不建议餐馆养猫养狗，但老板们可以在自家养，为自家萌宠拍美美的照，然后上传到自媒体上。这些照片可以是萌宠+美食的结合，让萌宠代表餐饮店，这样网友对萌宠的爱可以转化到对餐饮品牌的爱上。

 

 

 

五、总结

 

 

说了这么多，做好女性经济的秘诀归根结底只有三个：颜值高，创意好，有情感。只要围绕着这三点，从女性的视角出发，相信老板们能够做出备受女性喜爱的餐饮品牌。

 

 

 

来源：美团外卖商户通（微信号：meituanwaimaisj）