2018年美国消费者最喜爱的比萨风格

餐料仓/2018-04-27

 

 

 

技术经济调研机构Technomic最近对全美1600名比萨消费者进行了一项调研，目的是为了弄清楚哪种比萨风格最受消费者青睐。

 

 

 

一、对比萨风格的偏好

 

 

 

不同地区消费者对比萨风格的偏好

 

  

 

你或许对美国消费者喜欢纽约风格胜过那不勒斯风格并不感觉意外，但你未必知道在美国在消费者中，任何风格都要胜过那不勒斯风格。

 

 

当然也确实有不少消费者喜欢意式比萨更胜于美式比萨。北部比萨消费者中有30％喜欢那不勒斯风格，但西部这个比例只有19％，可谓地区差异巨大。

 

 

联想到每年还有那么多那不勒斯风格的比萨店在美国各地开张，我们就不能不为这些店的未来感到担忧。

 

 

Technomic的调研报告还揭示了另外一些有趣的趋势。比如底特律风格第一次在中西部以外的地区获得了青睐，消费者对该风格的喜爱也在不断上升中， 我们可以发现最喜欢底特律风格竟然是南部地区（28%）。

 

 

如果这份调研报告靠得住，未来很多比萨餐馆可能会开始提供以前属于小众风格的比萨。

 

 

 

二、对饼底的厚度及耐嚼程度的偏好

 

 

Technomic对比了本次调研数据和以往的历史数据，发现越来越多的消费者开始转向偏爱厚饼底的比萨（从2016年的12%上升到今年的18%）。

 

 

现在的年轻的消费者更喜欢厚饼底，如芝加哥风格、底特律风格和西西里风格，而中老年消费者则更倾向于较薄的饼底。

 

 

 

消费者对不同厚度比萨饼底的偏好

 

  

 

如果年轻消费者对于厚饼底的偏好趋势还会继续加强，那么可能会促使大量连锁比萨店调整产品以迎合年轻人。

 

 

 

消费者对不同耐嚼程度比萨饼底的偏好

 

 

 

至于耐嚼程度，松脆或者偏松脆的饼底仍然是消费者的主流偏好，耐嚼程度适中的比萨最受欢迎。

 

 

 

三、对不同类型饼底的偏好

 

 

 

不同年龄消费者对比萨饼底的偏好 

 

 

 

不同年龄段的消费者偏好不同的饼底类型，例如老年消费者就更喜欢传统饼底，年轻消费者的喜好范围则相对广泛——各种类型兼有，不过软壳饼底和深盘饼底还是略占优势。

 

 

 

四、其他国家消费者偏爱的比萨风格

 

 

中国消费者更偏爱比萨美式风格的比萨，中国的比萨店多为快餐性质，方便烘烤的中薄饼底是市场主流。在中国比较流行的是榴莲风格的比萨。

 

 

在日本美式风格和意式风格同样流行，除了传统的饼底之外，日本人还发明了独特的年糕饼底比萨，此外日本海鲜风格的比萨也非常流行，其中的翘楚是鱿鱼比萨。

 

 

瑞典的比萨主要以那不勒斯风格为主，并且拥有很多创新的风格如：沙拉比萨、面条比萨等。自90年代开始，瑞典非常流行的一种比萨是烤肉串比萨。

 

 

以色列有很多美国连锁比萨店，美式风格的比萨无疑大行其道，以色列的还有许多中东风格的比萨，加入了很多蘑菇、洋葱和中东香料如Za'atar。

 

 

 

由餐料仓整理编译