餐饮人注意！踩中这5个雷区，很容易把餐饮店开垮

未来餐饮/2018-04-24

 

 

 

不管走在人流量少的地方，还是经济繁华区，我们时常能看到一些餐饮店关门大吉，隔一段时间就会出现新的火锅店，之后没多久又会换成串串店或甜品店等。很明显，因为创业者没有选好定位，而且频繁踩中餐饮经营的雷区，导致店铺经营不下去。

 

 

 

 

 

 

很多创业者前仆后继的加入餐饮界，也有很多餐饮界的人相继退出。其实每一行都有风险，不懂得经营，到哪里都混不好。

 

 

那么，想在餐饮行业持续发展下去，要注意什么呢？下面有5个餐饮经营的雷区，踩中很容易把店开垮，所以各位餐饮人，一定要注意！

 

 

 

雷区一：房租、人工等成本高

 

 

某餐饮店老板说：“我店租3万，电费上千，请两人7000还包吃住。每天营业额都在2000左右。再加上其他花销，结果一年下来还赔了2万多，主要还是租金和人工太贵了……”

 

 

可见，成本高是大部分餐饮店的痛点。这些成本都是无法避免的，所以开店前就应该存好过渡资金，好帮助店铺度过瓶颈期，如果没有充足的资金，店铺很容易会垮掉。

 

 

 

 

 

 

雷区二：盲目降低成本

 

 

站在消费者的角度去想，优惠确实能留住消费者的心。很多餐饮店就是看中消费者这种心态，盲目地降低成本，同时拉低售价，用低价来吸引顾客。这么做确实能吸引大量的顾客，但是你的食物质量有保证吗？

 

 

如果是劣质食材，顾客吃过一次之后，不会再来光顾，店铺的回头客就少，甚至没有。盲目降低成本，而没有注重产品的质量，把店开垮是迟早的事情。

 

 

 

 

 

 

雷区三：好看好吃管饱就行

 

 

很多餐饮人认为，食物好看好吃管饱就行，没有注重食材的质量问题，虽然好看好吃，但食材不优质，不符合健康标准也是白搭。

 

 

现在越来越多人追求健康饮食，餐饮店有没有做到与时俱进，在满足好看好吃管饱的同时保证食材质量呢？如果餐饮人连这点都做不到，很容易把店开垮。

 

 

 

雷区四：经验不足，不懂运营

 

 

有很多人认为开餐饮太简单了，只要在人多的地方就可以了。其实不然，经营者不知道如何宣传推广，仅仅靠发几张传单，也就周边几个人知道而已，而这些人也不可能天天来，后续客源跟不上，只能关门了。

 

 

 

雷区五：想做甩手掌柜，只懂享受

 

 

不要以为自己是投资者，就能坐等收钱，其实餐饮店赚的都是辛苦钱，起大早忙活一天，算完账睡到后半夜，这都是餐饮人的常态。

 

 

作为老板，可能不用做这些细活，但是必须做到经常思考如何让店铺更好盈利，如果你想做甩手掌柜，只懂享受，店铺关门大吉是迟早的事情。

 

 

 

 

 

 

以上总结了餐饮行业的五点雷区，踩中一点，餐饮店就很难长久发展下去，所以作为餐饮人，想要在餐饮行业长久发展，一定要注意别踩中雷区，日常生活中也需要多思考，如何提升店铺的人气，如何才能留住消费者的心，如何才能让店铺更好盈利。

 

 

 

 

来源：未来餐饮（微信号：weilaigz）