餐饮区块链已开启供应链革命，区块链和餐饮还能怎么结合？

筷玩思维/2018-04-19

 

 

 

要说2018年春节过后最火的一个概念，恐怕没有什么能与区块链相媲美。

 

 

所谓区块链技术，简称BT（Blockchain technology），也被称之为分布式账本技术，是一种互联网数据库技术，其特点是去中心化、公开透明，让每个人均可参与数据库记录。

 

 

 

 

 

 

从招聘网站用10万月薪吸引区块链技术人才，再到《人民日报》刊登了3篇关于区块链的专题报道，甚至区块链垂直媒体巴比特和深链财经刚刚分获1亿元和1000万元的投资，乃至两会代表李彦宏、周鸿祎、丁磊都对区块链技术展开了热议。

 

 

也就是说，区块链俨然已成为自媒体、主流媒体、普通民众、商界领袖、概念讨论、技术应用等方面的“红人”。

当下，区块链的技术应用还处于早期阶段，但毋庸置疑的是，区块链将广泛应用于现实场景当中，这是必然趋势。

 

 

正如四有青年创始人赵刚所言：“现在进入区块链99%的人都动机不纯，想的不是如何利用区块链创造应用价值，而是想一夜暴富，区块链技术被应用还需要一个过程，2018年所谓的餐饮区块链都是在忽悠人。但未来区块链技术在餐饮业潜力巨大。”

 

 

 

 

餐饮区块链应用主要集中在以下方面：发行代币、用比特币交易，用区块链技术助力食安、物流、财政等。

 

 

 

（1)肯德基推套餐“比特币桶”、吉野家消费送数字货币

 

 

肯德基在加拿大推出了用比特币可以购买的套餐“比特币桶”，据悉，这个专门为比特币设置的炸鸡桶套餐包括10块原味鸡翅、华夫饼、一份鸡块、土豆泥及两份薯条，售价0.0010305个比特币。根据比特币的价格计算，它的售价约为20加元（约合人民币103元）。

 

 

注意，这里肯德基推出的是一种套餐，而不是推了一种代币，这种套餐可以用比特币这种数字货币购买，也就是说肯德基在加拿大已经允许比特币用于真实的商品和服务交易了，就像我们接受的人民币支付、美元支付一样。

 

 

位于北京南站的吉野家也实行了点餐送狗币的活动，每点一餐送一枚。

 

 

目前，DOGE现全球均价为0.0055美元，24小时跌幅8.95%，市值第36，因狗狗币价格低，被网友称“抠门”，据知情人士爆料，吉野家此举是为了推广速位点餐，只要在速位点餐就会获得狗狗币的奖励，吉野家只不过是速位的合作推广方。

 

 

 

（2)Kao铺和俄罗斯汉堡王发布数字代币

 

 

Kao铺和俄罗斯汉堡王直接发布了数字代币，其中，Kao铺发行的代币名称叫“享币”，它们的模式也有所不同，Kao铺针对的是供应商，俄罗斯汉堡王针对的是顾客，它们的玩儿法具体如下：

 

 

Kao铺创立于2015年，菜品以烤制品为主，目前，与其合作的食品供应商有40家左右。

 

 

Kao铺研发了一套运用在食品供应链上的区块链技术，希望将其植入到供应链各个节点（生产、采购、运输、交易）的商家系统中，并向这些商家发行其自己的虚拟货币——享币。

 

 

Kao铺作为区块链技术的提供者，利用其“防篡改和去中心化”的特性，可以让各个供应商维护同一份数据库，从而保障数据的安全性。

 

 

一位餐饮老板曾戏称餐饮企业和供应商之间是猫和老鼠的关系，一不留神，3块一斤的食材就会摇身一变，变成30块一斤，如若疏忽，将产生一笔巨大的成本；如若发现，那些狡猾的供应商就拱手作揖：“对不起，大哥，小数点没看清。”

 

 

倘若把区块链技术运用到供应链中，也许就能少花些力气在猫捉耗子上了。

 

 

 

 

 

 

在餐饮供应链端，不管是餐饮食材的溯源安全问题还是信息的透明度问题，都能用区块链技术解决，使得餐饮企业可以获得更具性价比的安全食材。

 

 

在Kao铺自己的供应商生态中，Kao铺就是享币的“中央银行”，而第一批合作的供应链商家就是享币的矿机。

 

 

 

（3）京东、阿里、饭美美、沃尔玛，用区块链技术开展溯源防伪、保障食品安全

 

 

主要方式就是确保数据安全，这种思路在其他行业也得到了广泛的应用，比如金融、公益、商品打假等领域，就餐饮行业来说，区块链技术的应用场景有食品数据安全、物流配送数据等，在这方面，京东、阿里等企业走在前列。

 

 

 

A、生鲜

 

 

京东运用区块链技术搭建了“京东区块链防伪追溯平台”，未来，用户在京东购买生鲜食品后，通过京东APP找到订单，点击“一键溯源”或直接扫描产品上的溯源码，就可以查询信息。

 

 

 

B、海外奶粉

 

 

蚂蚁金服的技术实验室宣布开放区块链技术，支持进口食品安全溯源、商品正品溯源等，第一个落地场景将是海外奶粉品牌的追踪，首批是产自澳洲、新西兰的26个品牌的奶粉。

 

 

 

C、食品

 

 

零售巨头沃尔玛也启用了区块链技术，据了解，在使用区块链之前，沃尔玛对一家分店的芒果进行了溯源测试，用了六天零十八小时二十六分钟溯源到芒果采摘的最初农场，而使用区块链后，其可以在2.2秒内提供给消费者想要的所有信息。

 

 

 

D、盒饭

 

 

智能售饭机品牌饭美美也是如此，其所有的追溯数据在生成的一瞬间就全部被写到区块链上了，每件产品的每个流程节点都可以追溯到责任人。

 

 

 

（4）阿里用区块链技术，助力物流

 

 

2018年2月，菜鸟与天猫国际官方宣布，已启用区块链技术跟踪、上传、查证跨境进口商品的物流全链路信息，涵盖生产、运输、通关、报检、第三方检验等商品进口全流程，为每个跨境进口商品打上独一无二的“身份证”，供消费者查询验证。

 

 

 

（5）腾讯将区块链技术用于票据认证，减少财政破绽

 

 

腾讯已将区块链技术应用于票据认证领域，解决了票据唯一性的认证问题。

 

 

要知道，餐饮上市难的一大原因就是数据的真实性存疑，这里的数据指的就是与财政相关的数据，而在区块链技术的支撑下，餐饮行业的财政破绽会减少，这对整个行业来说，无疑是有利的。

结语

 

 

从目前来看，区块链技术在餐饮领域的应用还相对有限，但其想象空间巨大，它能用更低的成本保证陌生人之间的信任，颠覆传统的成本结构、优化效率。

 

 

就像很多人并不知道互联网底层的TCP/IP协议，只要享受互联网提供的服务就行。区块链也是如此，普通的餐饮老板或许并不需要洞悉其中的原理，但在新事物出现时，还是要去关注它，因为，说不定星星之火就成了燎原之势，比如外卖。

 

 

而新事物诞生之时，往往机会多多，各位餐饮老板在学习了解的过程中，必然要经历对传统经营思维的冲击，因此，抱着不断学习的态度去拥抱区块链，才能拥抱未来的商机。

 

 

 

 

来源：筷玩思维（微信号：kwthink） 有删节