餐饮创业怎么才能成功？听听餐饮过来人怎么说

餐创星球/2018-04-16

 

 

 

 

 

随着餐饮市场的火爆，越来越多的人进入了这个行业，随着而来的是各种各样的问题。对于餐饮创业者来说最大的疑问可能就是餐饮创业怎么才能成功？为此，我采访搜集整理了一些餐饮过来人的回答，看看他们怎么说。

 

 

 

 

 

 

一、邱俊 餐饮从业者

 

 

餐饮门槛低，但深水火热，不仅需要你能头脑风暴，还需要你能饿其体肤，忍受得了孤独与寂寞，能把餐饮做好的人，必然是做什么行业都能成功的人。

 

 

不要盲目跟风，啥项目火就选啥，走在前面的人借东风，后面的人都是救灾的。要选常态化项目，做常青树。

 

 

不要把顾客当傻X，餐饮的本质是食材经过烹饪出让人味蕾产生化学反应的过程，餐饮是良心活，当你在克扣食材时，你离消失就已经不远了。

 

 

 

二、柳鶴 探鱼品牌总监

 

 

如果想开餐厅饭店，体验一下当老板的滋味，建议：

 

 

1.找一家有成功经验（最好在三四年以上从业经验并发展有成功加盟店的）餐饮店去学习，经过一年半载的时间你就能发现自己到底适不适合做餐饮？那时你也学到了一定的知识拥有一些经验了，也具备了自己开店的基础。

 

 

2.与有经营饭店经验的朋友合作开店，你出部分资金，做股东，先观察，不要参与管理。待你搞明白了经营饭店的真相再看自己是否适合做这一行，是否有能力独立创业。

 

 

3.开饭店比做其它行业需要更多的耐心和毅力，细致和韧性，执着和坚强，胆识和魄力，做之前一定要有足够的心理准备。

 

 

 

 

 

 

三、必妞儿 餐饮人

 

 

零经验的餐饮创业者最需要，也是最核心的几个问题：

 

 

1.避免错误的心态和认知。认为餐饮赚钱，没头没脑就开始做；低估餐饮行业的难度，以为低门槛就等于可以轻松挣钱；没耐心，急于求成；着急揽客，不计成本地砸钱搞活动。

 

 

2. 学会选择好项目。别着了网红店的道。噱头、爆点只能让一家餐厅或一个品牌名噪一时，想长久发展下去，没有好味道，没有核心竞争力，是万万不可能的；可以选择可靠的餐饮连锁项目，这些项目大多经过严谨的市场调研，相应的技术、酱料、售后服务也较为完善，对餐饮创业者来说，可以少走不少弯路。

 

 

3. 经营心态很重要。要有不断进取的心态，菜品、服务、管理都要不断迭代创新；要有平常心，经得起大起大落的考验，遇到问题解决问题，充分发挥主观能动性，是餐饮经营者必备的特质。

 

 

 

四、pozifmzbe 餐饮营销人

 

 

创业之前先问自己四方面问题：

 

 

1.你看过多少餐饮方面的书籍？一本？十本？百本？不了解就别动手。

 

 

2. 你会做饭？手艺如何？喜爱餐饮行业？如果只是为了赚钱而做餐饮，那就别动手。

 

 

 

 

 

 

3. 想做餐饮品牌？你能独立完成一份商业计划书吗？计划书应包括：（1）市场调查数据及分析；（2）竞争对手及行业分析；（3）所处地理位置及区位分析；（4）市场定位；（5）目标消费群面貌描述；（6）产品特性及差异化；（7）价格定位；（8）确立核心竞争力；（9）项目优劣势分析及应对措施；（10）经营及管理策略；（11）财务状况分析及现金流管理；（12）合伙人及人力资本分析；（13）市场品牌推广策略；（14）品牌文化建设策略；（15）危机公关对应策略等等内容。如果不懂，那就别动手。

4. 你知道挣钱的辛苦吗？拿家里钱出来投资做生意？那就别动手。

 

 

 

 

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