某餐厅烫伤男童被索赔29万，对餐饮安全管理的启示

莉莉说餐饮营销/2017-12-27

 

 

前段时间有一家火锅餐厅因服务生端送的滚烫的锅底，不小心摔倒，导致一男童大面积受伤，经医院鉴定孩子达到三级烫伤，面积5%。这条新闻一出引起了很多人士的关注。

 

最新报道，这家餐被家属索赔29万。男孩家属以哥老官管理存在疏漏为由进行索赔，最初要求赔偿18万，后续增加到29万。因为赔偿金额的分歧，事情发生已经三个多月，双方还未达成一致的协商结果。

 

 

 

 

此事件一出，在餐饮圈也掀起了不小的议论，有为餐厅喊冤叫屈的，也有分析餐厅管理到底存在哪些漏洞的，总之看法不一。

 

对于家长来说，孩子就是家中宝，所以事故一旦发生，餐厅必然就面临家属的索赔，而且大多数情况下，索赔金额都超过了门店本身的承受能力。

 

所以，对于餐厅来说，面对家长携带儿童进店用餐的情况时，更应该小心再小心，避免类事悲剧的发生。

 

那我们餐厅应该如何加强安全管理呢？

 

 

1、加强语言管理

 

我们餐厅服务在语言沟通上一定要加强，对于面对带小孩的顾客，我们要主动和顾客沟通并及时告知家长要看管好您的孩子，而且在这个过程中，一定要配合相应的服务用语，进行解释，避免太过于生硬。

 

可以明确告知顾客潜在的危险，增强家长的危机意识，加强看护，避免出现儿童私自在店内奔跑、玩耍的情况；

 

 

2、餐厅要学会免责

 

我们每个餐厅在每一个危险的角落都要准备一张危险提示卡明确提醒儿童在店内不能独自走动、奔跑等，并给带孩子的家长送上提示卡。

 

因为这个不光给顾客感觉餐厅管理很到位，最重要的餐厅还有一种免责责任。一旦出现事故，在追责的过程中，餐厅也可以免于承担部分责任。

 

因此，相比起口头提醒，有了提示卡，就相当于签了免责条款，避免事后扯皮，给餐厅造成更大的损失。

 

 

 

 

3、儿童不能安排坐在上菜口

 

其次，在顾客落座的时候，服务人员要提醒家长，儿童不能安排在上菜口，最好选择靠内的位置。

 

因为走道边的上菜口，是店内传菜人员必经的路线，一旦出现碰撞、地滑等意外事故，上菜口的位置是最容易面临危险的，加上儿童的反应能力又远不及成年人，几乎没有任何的应急处理的能力。

 

此前，在一个火锅店就发生了这样惊魂的一幕，两个大人带着一个孩子在火锅店用餐，孩子坐在靠走道上菜口的位置上，一个服务员端着疑似锅底热汤的东西路过时，突然脚底打滑，一锅冒着热气的汤直接扑洒向座位上的小孩。

 

 

 

 

4、加强现场管理

 

最后，只要餐厅里出现有儿童用餐的情况，就一定要加强现场的管控，要做到无论是哪一个服务人员只要发现有儿童单独在店内，奔跑、玩耍等情况，就一定要牵着孩子的手，领回到家长身边，并再一次提醒家长。

 

所以，一旦发现孩子在门店内独自行动，服务人员一定要在第一时间就带领孩子找到家长，越及时发现，就越有可能避免一场事故的发生。

 

我们看似一个小的举动却可以避免更多的意外发生，所以管理人员在对员工培训和监督上必须做好检查。

 

一个餐厅有一套完整的管理体系是很必要的，只有管理到位了，风险才会远离你。

 

 

  

来源：莉莉说餐饮营销（微信号：LLSHUOCY）