年轻人的餐饮消费观念，餐饮老板还不借鉴借鉴？

大话餐饮兵法/2017-12-21

 

 

随着餐饮行业的逐步升级，80、90后逐渐成为餐饮消费的主力军，各大餐厅也想尽一切营销手段推陈出新试图留住这一批“客源”。然而各位餐饮朋友，你们真正了解80、90后内心的想法吗？了解他们的消费习惯么？

 

今天我就年轻人对于餐饮消费的一些习惯梳理一番，以便各位餐饮朋友能够借此对号入座。

 

 

 

 

 

一、“顾客评论”比“厨师推荐”管用

 

现在出门约饭，大家都有不知道吃什么的难题，所以很多人都喜欢借助网络平台来选择就餐地点。

 

另外还有一个大家都深有体会的趋势，那就是很多年轻人根本不需要服务员推荐好吃的菜品了，他们对于菜单上的“厨师推荐”也往往视若无睹，你要问他们最信任谁——当然是其他顾客的评论。

 

 

二、年轻人对餐饮的认知概念只有：好吃、好玩、可以约

 

餐厅大可不必在“概念”上过多包装自己，年轻的消费者不管你有没有全国首家的头衔，这不是他们的关注点，对于餐厅的选择，只要做到他们心坎里去就可以了——把产品做好，有让他们印象深刻的记忆点，这样他们在约饭的时候就自然而然想到你的餐厅了!

 

 

三、长篇大论的餐厅简介懒得看

 

这一点看似跟年轻消费者没什么关系，但是作为餐企管理者，你发布招聘广告的时候，餐厅简介可是必备的，有些餐企为了更全面地介绍自己餐厅，种种条件都罗列其中，成了长篇大论，对于这种简介，小编只想说一句：这种简介发了等于没发，因为没人愿意看“企业简历”。

 

 

 

 

四、出门千万不能忘记的东西是手机，而不是钱包

 

有记者曾经采访过一家餐厅，店长告诉记者，她遇到过很多出门吃饭不带钱包也不带银行卡的年轻人了，这些年轻消费者在点菜时会提前询问“能否微信支付或者支付宝支付”，所以各位餐饮人，你的餐厅能满足这部分顾客的需求吗?

 

 

五、不爱接优惠券最大的理由是因为“华而不实”

 

本来做活动是一件“利民”的好事，可是为什么很多消费者现在都不爱餐厅发放的优惠券了呢?在这里记者向各位餐饮人透露一点，消费者不喜欢优惠券的很大一部分原因就是“华而不实”，看着优惠力度很大，实际上却便宜不了几块钱。

 

 

六、餐厅自选式小吃陈列台越来越能激发购买欲

 

有记者曾经采访过一家面馆，他们家除了面之外，小吃的营业额也占比很大，怎么做到的呢?原来，他们家的点餐台和收银台是分开的，顾客点完面之后，服务员会交给你一张所点面条的小票。

 

这个时候，顾客需要排队经过一排的小吃台，上面丰富的小吃很吸引人，想吃什么就可以自助拿取，最后走到收银台统一结账。

 

 

 

 

七、把美团、大众点评当搜索引擎使用

 

各位餐企管理者，最好找人专门负责维护好网络口碑，因为不管你愿不愿意承认，现在美团和大众点评的使用率非常高!想去一家没去过的餐厅吃饭，了解途径就是这些团购类网站了。

 

 

八、不爱去吃中餐的原因之一是给人的社交压力太大

 

年轻人常去吃烤鱼或者快时尚餐厅，正儿八经的中餐厅反而很少光顾的原因有一点就是让年轻人觉得有拘束感，所以餐厅可以从消减年轻人这一心态方面入手——装修、环境、服务，都可以改变一下，迎合年轻人。

 

 

九、遇到“发朋友圈就赠饮料/就打折”的时候会犹豫

 

引导顾客发布朋友圈时，不妨找个年轻人乐于接受的切入点，毕竟没有几个年轻人愿意发一看就是广告的朋友圈。

 

 

十、最大的乐趣是吐槽

 

自己的餐厅被顾客吐槽了怎么办?相信大部分餐饮人都遭遇过这样的情况，但是你如果知道，现在年轻消费者的一大爱好就是吐槽你还会纠结吗?现在的明星想要红，都需要自黑了，餐饮企业完全可以效仿玩“自嘲”。

 

 

来源：大话餐饮兵法（微信号：fengzhidaocygl）