五个技巧帮你改进比萨店的数字菜单板

餐料仓/2017-12-15

 

 

借助各类数字菜单板，你可以向客户展示色彩绚丽远程度超纸质菜单的电子菜单。下面是一些技巧，有助于改进你的数字菜单板，提升比萨销量。

 

数字菜单板越来越受欢迎是有原因的，它们能够像服务人员一样招待顾客，销售各种菜品、礼品卡，并缩短排队时间。

 

使用数字菜单板并不是仅仅发布菜品，然后等着现金流入那么简单。下面介绍几个实用技巧，能使你毫不费力的改进比萨店的数字菜单板。

 

 

 

 

  第一、菜单板要简单易读

 

任何成功的数字菜单板，共同之处就是拥有良好的可读性。通常顾客在面对有十几个选项的菜单板时，都会倍感压力，所以必须使他们能够简单便捷地找到他们想要的。

 

“当你的设计师设计菜单板时，很容易让它们看起来时尚美观，但是上面内容可能比实物要小三倍。” 村舍旅馆比萨(Cottage Inn Pizza)的市场主管艾利森·洛尔说，“菜单板上的内容太小，就会使顾客阅读困难。太大的话，又会产生很多空白。所以一定要在运营环境中实际测试，不能抱着差不多就行的想法。”

 

洛杉矶恩普勒格（Enplug）的负责人科林·博维特也说，“易读性的重要程度要远远超过创意。清楚得显示菜单信息，使顾客在一定距离之外也能看得清清楚楚，是你需要做的最重要的事情。不要认为千奇百怪的艺术字体能令你的菜单板增色。”

 

村舍旅馆比萨的洛尔说：“顾客的眼球总会被菜单板的某些部分吸引，导致忽略其他部分。你需要决定的是让顾客的眼睛看向哪里。让顾客能看到比萨的名称，大小，价格，这是最基本的。”她说：“如果菜单板上出现了太多其他内容，干扰了顾客迅速找到这些基本信息时，那你的菜单板就如同漂亮的无效广告牌一样，无益于带来订单。”

 

洛尔建议搞清楚菜单板的锚点是什么，通常顾客遵循从左到右的阅读原则。她说：“我们的面包棒和奶酪面包位于菜单的顶部，而我们的比萨则位于正中心。我们的普通比萨在白色的背景中，所以就很突出，而我们的特色美味比萨有一个蓝色的背景，能立即吸引顾客的眼球。”

 

 

 

 

第二、菜单板要与品牌相匹配

 

与所有其他宣传材料一样，数字菜单板也要与品牌相匹配，科林·博维特说：“要让你的菜单板和品牌元素紧密相连，比如你的餐厅装修，网站，菜单板、以及各种宣传材料的色调和风格要保持一致。

 

播放欢迎顾客光临的视频，展示比萨店参与的社区活动，有助于强化顾客对比萨店的印象。洛尔说：“我们在沃特福德的比萨店，店主制作了一段视频，讲述他开店的原委。每当顾客走进来时，会先在菜单板上看到店主的形象，然后又在店里看到店主本人。这会留给顾客一个非常好的、带有个人主义色彩的印象。”

 

 

第三、让菜单板动起来

 

当一个物体移动时，人们很容易被它吸引。美国数字菜单公司（Digital Menus）的销售大卫·多坦说，“顾客在看数字菜单板时，他们感觉到的等待时间会缩短。所以你的数字菜单板要能取悦客户，而不是让他们觉得无聊。”

 

多坦举了一个经典例子，某家餐厅的菜单板使用了一个小蝴蝶，在静态菜单中来回移动，以鼓励顾客点特定的菜品。这个蝴蝶被称为爪哇城蝴蝶，如果直线距离比较短，它就会移动到利润较高菜品上，如果直线距离比较长，它就会移动到那些能快速出品的菜品上。

 

移动的照片和视频是个不错的想法，但翻转菜单却不是。博维特建议大部分菜单保持静态，因为正在阅读时菜单突然翻转会让顾客感到沮丧。如果你有一个庞大的菜单需要显示，最好是采用逐行滚动文本的方式。

 

菜单板拥有一个独立的额外屏幕是最理想的，额外的屏幕可以用于旋转展示产品图片，促销活动，甚至是社交媒体墙等元素。”

 

 

第四、让菜单板看起来有吸引力

 

社交媒体已经证明消费者喜欢观看食物的照片和视频，菜单板可以利用和整合这些元素。博维特说：“照片和视频在菜单板中起着至关重要的作用，我们建议展示两到三张专业照片，来推销你的畅销产品、以及高利润的产品。

 

多坦建议要特别注重展示你的食材原料。他建议说：“当你整合照片和视频时，要把注意力放在食材和原料上。比如比萨淋上奶酪的镜头，或者撒顶料的画面。相反展示把比萨放进烤箱里的画面则没有任何用处。

 

 

 

 

第五、其他内容

 

已经有这么多适合填充菜单板的元素，你可能想知道菜单板的剩余的空间是否还能利用？比如展示促销活动和特价产品。但专家建议你不要这样做，最好把它们从主菜单里分离出来。

 

洛尔说：“设计菜单非常重要，你的促销活动就不应该分散顾客对主菜单的注意力。如果你的菜单板有两个屏幕，就可以利用一个屏幕专门显示促销信息，这些额外的内容不应该与比萨的基本信息混在一起。”

 

洛尔补充说，顾客通常都知道他们想要点什么比萨，但他们不知道可以搭配一杯特价茶饮或奶酪面包。她说：“我们的数字菜单板上有专门的广告区域，让客人了解这些附加促销活动。我们店的菜单板，在午餐时间显示午餐菜单，其他时间则显示别的菜单。”

 

洛尔表示当村舍旅馆比萨推出一款新产品时，菜单板的整个屏幕都是为此专门重新设计的。她说：“我们并没有改变整个菜单，而是通过一个〖今天试试〗或〖询问我们的新产品〗的按钮，弹出一个整屏的新产品相关菜单。

 

 

 

 

关于营养标签，博维特建议为有健康意识的客人提供一个单独的部分。他说：“如果你不想在所有的产品上都标明卡路里，一个办法就是在健康食品旁边使用心脏图标来告知顾客。”

 

来源：http://www.pmq.com  作者： Liz Barrett

由餐料仓整理翻译