餐饮企业为什么每天都要开晨会

厨师秀/2017-12-13

 

 

   对餐饮企业来说，晨会是不可或缺的。晨会是企业文化的实践，开好晨会，能有效提高一个团队的凝聚力、执行力和战斗力。

 

   怎样开晨会才能让职工不累、功率加倍呢? 晨会首先有以下几大功能：

 

 

   1、一致的团队价值观

 

   经过对组织中某些现象的评估，让职工清楚：组织的准则是什么，底线是什么，组织赞同什么，反对什么。对赞同的行为组织要予以赞誉鼓舞，对反对的行为组织要坚决予以惩处，将价值观牢牢根植于每个职工的心中;

  

   2、保证战略方针的执行

 

   餐饮企业的战略方针只有从内容上层层分解到个人，从时间上细化到年、月、日，一件件执行，才能逐渐完成，而晨会正好能够反馈职工每天作业的进度。

 

   3、布置重点作业

 

   将当日的作业重点进行布置和强调，保证每个成员知悉，以便于员工之间相互合作。

 

   4、提振职工的士气

 

           一日之计在于晨，旺盛的精力是高效作业的前提，老板要利用好晨会，宣导正能量，增强职工的士气。

   5、培育大刀阔斧作风

   每项作业要有计划、有执行、有反馈。让职工意识到作业必须落地，养成作业无拖延的习惯。

   6、促进成员技术的提高

 

          经过内部成员共享作业中的经验教训，敦促其他成员汲取经验教训。

   7、处理信息的“肠梗阻”现象

   将晨会作为信息沟通的渠道，及时传达公司的指示和方针，以及重大事项的跟踪反馈。

   8、树立主管威望

   职工列队整齐，站姿正确后，通过队伍前方主管的训话来强化在职工心目中领导的威望，增强组织的纪律性。

 

 

 

 

 

   虽然晨会对餐饮企业来说非常重要，想要开好晨会，还需要留意以下几点：

 

           1、晨会时间

   一般把握在10-20分钟为宜，与人数多少有关，如果10人以上，可以考虑分组举行。

 

          2、晨会地点

   一般挑选就近的作业场所或工作区域，要保证开会时周围环境不影响晨会正常进行。

 

   3、先整队后晨会

   所有职工有必要按统一要求，做到着装一致，站姿规范，整齐划一。主管人员在队列前方进行讲评;

   4、主管人员站立方位

   主管人员要站立在行列前方，根据不同的报告目标，变换站立位置。要一直站在报告者的正前方，两眼目视对方。

   5、其他要求

   为了节省时间，晨会还应做到正常内容不报告，简明扼要。对成员之间能够自行协调处理的，不要提报晨会。凡是只牵扯个别人、耗时较长的，一概会后处理等等。

 

 

 

   来源：厨师秀（微信号：chushixiu999） 有删节