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餐饮老板内参 2020-09-24

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时间：2020.09.2401一个钢管厂，半部串串香品类史2012年，成都的几个年轻人聚在一起打算创业，在选择品类时，不约而同地回忆起了儿时街边吃到的小郡肝串串香，最想念的，还是那口春熙路天桥下一位顾大姐卖的小郡肝串串香的味道。1987年，成都无缝钢管厂职工顾大姐，用重庆老外婆家陈素芬传下来的重庆火锅手艺，结合成都人喜欢的口味调制出了独特的火锅...阅读全文

非麻辣火锅赛道，番茄成黑马，抓住巨大增量靠什么？

餐饮老板内参 2020-09-22

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时间：2020.09.22火锅标配，开单品店，零售领先，番茄锅底增量已显现番茄锅底的势能，首先来自火锅品类的强势发展。据《中国餐饮大数据2020》（←点击查看）显示，2019年，火锅品类整体向前发展，虽然门店增长相对放缓，但考虑到品类本身的成熟度以及消费者对餐饮业的“强社交”需求，火锅品类的好势头仍将会保持下去。内参君在采访锦城印象联合创...阅读全文

打五折还能赚？细数麦当劳的极致成本控制

餐饮老板内参 2020-09-21

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时间：2020.09.21漫长的疫情导致许多餐饮企业运营成本上升，不得不涨价求自保。有意思的是，今年以来，麦当劳已经数度因为促销折扣力度太大上了热搜。28天优惠两个亿，麦当劳靠“真心超值”上了热搜一年一度的麦当劳“88金粉节”刚刚结束，这已经成了麦当劳的年度“大促”。从8月8日开始，开展连续28天的会员专享活动——会员在餐厅和外送平台上，将每天获得...阅读全文

狗不理就“差评报警事件”道歉：打败老字号的是傲慢！

职业餐饮网 2020-09-17

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时间：2020.09.17一个包子卖35元的狗不理，最近又被顾客骂上热搜！近日，继退市后，162岁狗不理旗下王府井店，遭顾客差评后报警，引来浪潮般吐槽！今天（9月15日）凌晨2时，狗不理集团发布声明称：这是一家加盟店，即日起，解除与该店加盟方的合作。这一次“差评报警”事件，让它一夜间差评、吐槽如山倒，连央视、人民日报也纷纷出来批评其“倚老卖老”。...阅读全文

才开了3个月的餐厅就不得不转让，餐饮业“三月死”困局怎么破？

职业餐饮网 2020-09-15

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时间：2020.09.15开餐厅才开了两三个月就转让，被称为餐饮行业的“三月死”现象。其中一部分开业初期曾经火爆过一阵，但客流无法延续。更多的则是从开张到倒闭，生意从来就没好过。周围朋友向我诉苦，说自己在疫情消停之后抄底开店，结果两三个月下来完全没有起色，只好转让：“没想到餐饮行业传说中的三月死现象，自己真的就碰上了！”那么，“三月死”现象为...阅读全文

订单狂增21倍！揭秘“东北茶饮王”的数字化革命！

餐饮界 2020-09-14

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时间：2020.09.14小程序让门店“畅饮”数字化复利700CC都市茶饮创立于2011年，以“鲜奶鲜茶鲜果”健康品牌深入人心。从2020年4月起，700CC把所有产品的用水都换成了天然苏打水，开辟了天然苏打水茶饮新赛道。好产品和新赛道让700CC拥有大量的顾客和众多的连锁加盟合作伙伴。截至2020年6月，700CC已在东三省、天津、云南等10多个区域40余...阅读全文

逛完沪深茶饮店，我找到7个“起名公式”

餐饮老板内参 2020-09-10

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时间：2020.09.09爆款产品起名公式：超大用量+水果上次去深圳扫街，在海上世界附近发现了一个叫“醒牧”的品牌，大众点评商圈饮品榜上人气排名第2。海上世界商圈饮品强手如林，但醒牧的菜单让人眼前一亮。比如水果茶：四只芒芒、400克葡萄、十粒草莓、豪横水果绿茶。不用再额外介绍用料实在，产品名就说明白了，价值感也一目了然。奈雪的霸气水果茶系...阅读全文

“餐+饮”风口再起，新式草本饮品成餐厅香饽饽！

红餐网 2020-09-09

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时间：2020.09.09受疫情影响，餐饮经营成本骤增。在客流没有恢复到疫情前的水平前，如何提升利润，顺利活过2020年，成为摆在大部分餐饮门店面前的首要难题。而“餐+饮”或许就是一个不错的解题方向。为了增加门店利润，餐饮品牌们使出了浑身解数，涨价、促销引流、布局新零售、延长营业时间、调整产品结构……打法各式各样。但目前来看，涨价、促销、新零售等很多方法都比较...阅读全文

靠一块鸡排开出2万家店，它比肯德基更懂下沉市场

职业餐饮网 2020-09-07

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时间：2020.09.07餐饮业的2020年天旋地转。疫情期间，海底捞酝酿涨价未遂，西贝诉苦只够生存三个月，老乡鸡开了一场“预算200元”的发布会，而你家附近的某个小餐厅，可能不知何时就关了门。正新鸡排却是一个逆势扩张的例外。这家五环内名不见经传，默默经营了20年餐饮品牌，论门店数，是当之无愧的“下沉市场连锁餐饮NO.1”。截至今年...阅读全文

6年开出400多家门店，这个肉蟹煲品牌究竟有啥过人之处？

红餐网 2020-09-04

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来源：红餐网时间：2020.09.04新鲜出炉的“2020中国肉蟹煲三甲品牌”榜单再度引发了业内对肉蟹煲品类的关注。这个曾经红极一时的特色爆品，如今发展得如何？从头部品牌这几年的足迹中，我们或许可以窥见一斑。最近几年间，“网红”爆品肉蟹煲在年轻消费者的追捧下不断发展壮大，也孕育了一批优秀的餐饮品牌，本次入选“2020中国肉蟹煲三甲品牌”的多嘴超级肉蟹...阅读全文

我家菜品不错，顾客不来是因为营销不行？别自欺欺人了！

职业餐饮网 2020-09-03

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时间：2020.09.03有餐饮老板说他的菜很好，比隔壁的老王好吃很多，但是顾客都往老王那里跑，为什么？于是开始找问题，但是觉得自己又没有问题，是营销出现了问题。那么真的是营销导致菜品好顾客也不来自己的餐厅吗？01没有绝对的好不好吃，只有适不适合顾客的口味如果菜品真的好吃，顾客不会傻到跑到不好吃的店去吃饭。毕竟是花的自己的钱，一分钱都是真金白银，用钞票来...阅读全文

29人死亡，28人受伤！餐饮业敲响安全警钟！

红餐网 2020-09-01

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时间：2020.09.01民以食为天，食品安全一直都被各位餐饮人牢牢记在心里。然而如今，安全隐患也正在威胁着餐厅和顾客。饭店倒塌、煤气爆炸、火灾、招牌风扇砸人……这些意外事故正让餐饮业经历另一种危机。下半年，随着疫情得到进一步的控制和缓解，各地的宴席开始多了起来。各种群体性聚餐如婚宴、满月宴、寿宴等都在餐厅得到了复苏。没想到，在这当中竟也存在安全隐患。01惨剧！...阅读全文