行业资讯_餐料仓-专业西餐一站式供应链平台

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餐料仓-专业西餐一站式供应链平台 2019-09-17

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来源：红餐网时间：2019-09-17同店比下滑，让餐饮人感受无力控制。连一些去年还在强势增长的企业，都控制不住地“以两位数下滑”。甚至，这种把控不住的无力感，让一些餐饮人都“认命了”：大环境不好啊！但是，味千实现了“逆势增长”：2019年上半年，“同店比”上升4.8%。如何实现的？他们采取了...阅读全文

Costco遭遇退卡潮，餐企的会员营销该这样做！

餐料仓-专业西餐一站式供应链平台 2019-09-16

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来源：红餐网时间：2019-09-12Costco在中国的首店开业仅仅3小时后，就因为被挤爆而停业。而让人没想到的是，短短3天之后，Costco便迎来了会员退卡潮。要知道，Costco是美国最大的连锁会员制仓储量贩店，会员费是其主要利润来源。对于餐饮企业来说，在会员营销这方面，有的做得风生水起，有的则仍然在摸着石头过河，究竟要怎么做好这件事呢？作为美国最大的连锁会员制仓储...阅读全文

“老牌国货”跨界正当时，如何避免跨回旧时光?

红餐网 2019-09-16

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时间：2019-09-139月10日，百年老字号光明乳业首家烘焙面包店——“光明悠焙”在上海开业，“老牌国货跨界”再次掀起了热议。这是继光明乳业与盒马合作推出“光明流心奶黄八宝饭”、联手上海豫园商圈推出限量10万瓶的光明“老酸奶”后，又一跨界作品，不同的是，这次是开了实体店，并对外宣称一年内要开出三家。老牌国货的跨界合作带来的“国潮风”，因带着满满的文化与情怀，一直为消费者所追捧，“瞬间...阅读全文

西贝的原力：从走出到归来

红餐网 2019-09-12

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来源：一大口美食榜时间：2019-09-1218月中，西贝在内蒙浑善达克草原深处做了个西贝那达慕草原美食节，我应邀前往。时隔一个月，还是想写点儿什么，毕竟我见证了西贝15年来的开枝散叶，西贝也伴随了我的近乎整个职业生涯。我们先是从北京出发，7个小时抵达内蒙正蓝旗，正蓝旗是一个常驻人口只有3万人的小县城，纵横几条街道，虽是8月中，矗立傍晚的街头，也觉得有凉意。而西贝那达慕大会的地址还在几十公里之外的草原深处，...阅读全文

454家餐饮门店被评为北京市餐饮业标准化门店

红餐网 2019-09-12

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454家餐饮门店被评为北京市餐饮业标准化门店来源：北京商报时间：2019-09-129月11日，北京烹饪协会召集部分餐饮企业参加北京市餐饮业经营规范宣贯大会，总结餐饮业标准化门店验收情况以及解读餐饮业大气排放标准政策，其中全市454家餐饮企业被评为北京市餐饮业标准化门店，并提醒企业注意规范管理。记者了解到，2016年10月北京烹饪协会制定并经市商务局批准，发布了“北京市餐饮业经营规范”。在今年经企业申报、协会组织检查验收、上报市商务局批准，全市454家餐...阅读全文

马云明天就“退休”了，餐饮人你对他还有意见吗？

红餐网 2019-09-10

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来源：红餐网时间：2019-09-09马云，让很多餐饮人又爱又恨。比如很多人就认为他利用资本和技术的力量“搅局”餐饮，断了大家的活路。但是让我们实事求是地说，推进餐饮业数字化的一些事就算不是马云来做，也可能会是牛云、杨云来做。面对这样不可逆转的大趋势，餐饮人你准备好了吗？明天（9月10日），开创了中国电子商业时代的马云，将正式卸任阿里巴巴集团董事局主席。去年“教师节”当天，...阅读全文

猪肉价连续13周猛涨，餐企是时候在供应链下功夫了！

红餐网 2019-09-09

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来源：红餐网时间：2019-09-07近日，猪肉价格连续13周猛涨，不少餐饮人叫苦不迭，成本涨了这么多，菜到底是卖还是不卖？随着餐饮进入低利润时代，高企的成本时刻逼着餐饮人寻求更高效、便捷的供应服务方案。如果说房租、人力成本避无可避，对食材成本的精细化管控则是餐饮人增益提效的救命稻草。01 餐饮消费额超过4万亿，但餐企的痛如何解？2018年，全国餐饮收入达4...阅读全文

沸腾海底捞，泡沫知多少

红餐网 2019-09-06

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来源：红餐网时间：2019-09-05上周，海底捞创始人张勇成为新加坡首富的消息一出，引起了社会各界的一番热议。短短5个月的时间，张勇的身家便暴涨70亿美元，达到了138亿美元。9月3日收盘时，海底捞市值达到了1974亿港元，约合252亿美元。有行业人士称，海底捞的市值存在泡沫。你觉得呢？1994年，海底捞在四川简阳开出首家火锅餐厅。2018年9月，海底捞在香港主板IPO、募集资金75.6亿港元，刷新中式餐...阅读全文

小鹿茶，会成为麦当劳，还是名创优品？

红餐网 2019-09-05

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来源：红餐网时间：2019-09-04此前，我写过多篇分析瑞幸咖啡的文章。包括去年以来瑞幸咖啡连续推出轻食、小鹿茶等非咖啡食品，我认为这是瑞幸咖啡这是在完善自己的产品线，实现增收节支的目标。事实证明我太善良了。9月3日，瑞幸咖啡通过媒体沟通会宣布，将小鹿茶作为瑞幸咖啡旗下独立品牌独立运营，并以“新零售合伙人模式”进行扩张，小鹿茶未来以二三四线城市为主要扩张城市。瑞幸咖啡不是在完善产品线，而是在完...阅读全文

30年，中国烧烤风云录

红餐网 2019-09-03

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时间:2019-09-03《人生一串》有言：串，是中国烧烤的基本形态。这部纪录片把中国近30个城市的500多家烧烤摊展现在人们面前，烤串，俨然已是国人心中一种挥之不去的文化。从最初的街边闹巷，到如今的厅室桌旁，从口味到健康，从安全到体验，无数人见证着这些年烧烤行业的变更。 &nb...阅读全文

开餐厅，不只是烹饪经营，懂得“餐饮哲学”更重要

红餐网 2019-09-02

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来源：家园报时间：2019-08-30开餐厅不只是烹饪经营，在如今竞争激烈的时代，想要屹立不倒，必须要有一定的“哲学”作为支撑，也就是一个餐饮团队独有的价值观与理念，如今，深圳这样具有独立“餐饮哲学”的餐厅越来越多，即便是再常见的餐饮形式，只要有与众不同的想法，就不会被同质化的大潮所清洗。御膳：“高端的宫廷感体现在细节”2019年8月23日，摩登克斯集团旗下又一品牌力作——御膳，在深圳摩登克斯酒店...阅读全文

卤味界“三巨头”PK：绝味食品、煌上煌净利增逾两成，周黑鸭业绩下滑已露“疲态”

红餐网 2019-08-30

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来源：每日经济新闻时间；2019-08-298月27日晚，周黑鸭(01458，HK)发布2019年半年报，公司上半年实现净利润2.24亿元，相比于2018年同期的3.32亿元有较大幅度下滑。卤味界“三巨头”PK：绝味食品、煌上煌净利增逾两成周黑鸭业绩下滑已露“疲态”记者注意到，截至目前，卤味界“三巨头”另外两家煌上煌(002695...阅读全文