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红餐网 2020-03-30

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时间：2020.3.30以前，餐饮行业过完春节，理应三月、四月都开始进入淡季。广州自从有了“广交会”，四月的餐饮市场便逐渐开始回暖。上个世纪60年代，因为广州市是中国开放的南大门，周恩来总理亲自决定，在广州每年举办春秋两届交易会，而最早的“广交会”展馆则是设在海珠广场。记得文革后期，百业待兴，广州市的物质供应很紧张，各种食材奇缺。每逢交易会到来之际，国家就会在全国各地，调集各种物资（...阅读全文

深度：2020年外卖行业的三个挑战与三个机遇

勺子课堂 2020-03-30

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时间：2020.3.30 外卖行业最近5年时间都处于剧烈的变化之中。相比变化，我们更应该关注行业中历经多年不变的东西，‌‌了解了这些基本规律，我们才能够更好地应对今年的局面。特别介绍：本文作者闫寒，内参特约撰稿人、现为餐饮连锁品牌“至味优粮”联合创始人、《外卖战略》作者。外卖实战专家，对餐饮市场有敏锐的嗅觉。2020年刚开头，餐饮市场就挨了一记闷棍。...阅读全文

星巴克又开始计划“手语门店”了……

红餐网 2020-03-27

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时间：2020.3.27继星巴克去年在广州越秀区的东方文德广场开了第一家“手语门店”后，近日，星巴克又开始计划“手语门店”了，准备在杭州主城区设立一家“手语门店”咖啡馆，专为有言语听力障碍人员提供服务。据浙江新闻报道，目前有10名言语听力残疾人来到杭州市残疾人就业服务中心，参加星巴克杭州分公司言语听力障碍残疾人咖啡师首轮现场面试活动。面试内容除了言语听力障碍人员的手语沟通能力和岗位的...阅读全文

黯然退场！那些疫情期间倒闭的餐厅，都有这些特点

勺子课堂 2020-03-27

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时间：2020.3.27一场突如其来的新冠肺炎让餐饮人陷入了水深火热之中，许多餐企都在疫情期间熬不下去，黯然退场。疫情期间关闭的餐企公开数据显示，2020年前两个月，全国餐饮业企业注销超1.3万家。个体商户难以为继，连锁餐企的状况也并不乐观。而到了3月份，虽然不少地区的复工复业工作有序开展，但仍然有不少餐企没能等到堂食开业的那天。2月11日，上海莫尔顿海鲜牛排...阅读全文

调研了上千个咖啡消费者，疫情下他们更看重这4点！

亿欧 2020-03-25

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时间：2020.3.25[ 亿欧导读 ] 为了迎合新的消费需求，咖啡企业唯有在原有的商业模式基础上进行升级、优化，才能不断迎来新的增长点。冬去春来，一场漫长而突如其来的疫情似乎改变了很多事。对于闭店率略高于餐饮行业的咖啡门店而言，这个冬天有点难熬。大部分门店业务不得已从线下转到了线上，开始了线上流量的PK大战。这个时候的消费者端，企业、单位采取居家办公的措施，加之多数连锁咖...阅读全文

餐饮+零售，靠谱吗？

红餐网 2020-03-25

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时间：2020.3.25疫情下，逼着餐饮业在不断变招。线下实体流量极少的情况下，餐企也只能把目光瞄向线上。前面我们说过外卖的发展，现在还有一条线，就是“餐饮零售化”。但是“餐饮+零售”，这条路真的好走吗？餐饮品牌商+渠道零售商会擦出什么火花？我们来看几组数据：渠道商方面：盒马工坊采购负责人表示，2020年春节至今，其部分常青款半成品菜，日均销量是平时的十倍之多。苏宁，1月初的...阅读全文

喜茶完成新一轮融资，估值或超160亿

勺子课堂 2020-03-23

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时间：2020.3.2336氪从多个独立信源处获悉，喜茶即将完成新一轮融资：由高瓴资本和Coatue（蔻图资本）联合领投，投后估值或将超过160亿元。喜茶官方对36氪表示：“没有回应，暂无更多信息提供”。这笔交易的完成意味着喜茶估值的又一次跨越式飞升。去年7月，晚点LatePost曾爆出喜茶完成一轮由腾讯和红杉资本领投的融资，投后估值90亿元。也就是说，在还不足一年的时...阅读全文

餐饮店暴富梦碎：东拼西凑30万拿下区域代理，如今靠外卖订单度日

亿欧 2020-03-23

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时间：2020.3.23[ 亿欧导读 ] 疫情对于赵毅来说无疑是黑天鹅，之前他满怀信心东拼西凑了30万元，拿下了某快餐品牌的成都区域代理，现在只能依靠外卖订单勉强度日。赵毅和三个朋友干脆连借带凑，出了30万拿下该品牌的成都区域代理，那时候的他们踌躇满志，跑到酒馆开喝，盘算着，“三个月回本，半年还完欠款，然后就躺着赚钱了。”三月的重庆已经转暖，但赵毅的心还停留在严冬：他在重...阅读全文

返佣VS减佣：谁更能助力餐饮商家恢复元气？

亿欧 2020-03-20

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时间：2020.3.20[ 亿欧导读 ] 鉴于服务业数字化仍处于起步阶段，未来大有可为，美团与阿里本地生活不应局限于在现有存量市场厮杀，而应把眼光放长远，瞄向潜力巨大的增量市场。随着疫情防控形势逐渐好转，以餐饮为代表的线下服务业开始有序复工复产，为了帮助数百万商家尽快步入正轨，美团、阿里本地生活等平台型企业纷纷推出多项暖心政策，前者启动升级版“春风行动”，后者在2020年商家大会发布“7大赋...阅读全文

星巴克的员工为何挖不走？深度剖析星巴克的“伙伴文化”

勺子课堂 2020-03-20

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时间：2020.3.20导读：在全球30 万名星巴克员工中，霍华德·舒尔茨是偶像一般的存在，除了因为他所创造的商业奇迹，更因为他坚持在公司内部推崇的“伙伴文化”。这种无关利益的“独特的价值主张”，形成了星巴克的一种企业文化信仰，与那些持有相同信念的人共鸣，甚至影响到了消费者。本文深度解读了星巴克的伙伴文化理念，并且梳理为了打造这种企业文化，星...阅读全文

暴涨257%，疫情过后自热食品还能持续自热吗？

亿欧 2020-03-18

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时间：2020.3.18[ 亿欧导读 ] 自热食品“疫外”爆发，但是其本身存在的隐患也如同达摩克利斯之剑时刻悬在头顶，等疫情过去，他们又该如何保持竞争力？海底捞自热火锅,自热火锅,方便面,竞争力图片来自“亿欧网”“快，这里还有一盒！”一位消费者以迅雷不及掩耳之势快速抢走货架上最后一盒自热火锅，面带满足地离开。如果在疫情期间逛超市，你会发现一个有趣的现象：方便食品区的货架会被一扫而空，工作...阅读全文

降成本、增收益，餐饮人聚焦经营才能活下去！

勺子课堂 2020-03-13

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时间：2020.3.13一面要积极准备复工和扩张，一面又要保现金流，供应链这盘棋餐饮人今年应该怎么下？01疫情影响将持续到6月剩下的时间怎么熬？当疫情发展形势渐渐明朗，餐饮人对今年发展的预期也开始心里有底了，只不过，这个预期谈不上乐观。“最难的时期就是从现在到 6 月份，就像下雪一样，霜前冷雪后寒，冰雪融化的时候是最冷的。”老乡鸡董事长束从轩表示。他认为，疫情非常考验企业的经...阅读全文