寻味 ▏掌握这些方法，做比萨更好吃了！

 

原创： 西餐供应链平台 餐料仓 时间：2019年7月15日

比萨原料中奶酪的成本占比在50%以上，所以选对奶酪对于烘焙披萨来说就已成功了一大半。那么，对于西餐门店来说，该如何正确选择呢？

一、观察

马苏里拉奶酪复杂的生产工艺，所要掌控的细节太多，我们凭借着几十年对奶酪的研发经验，与丹麦著名企业Arla一起研制出了适合中国披萨企业的融合大师 Arla天然马苏里拉干酪。

想要选择出一款正确的马苏里拉奶酪并不难，奶酪在使用之前，我们先来观察它的原始品相、结块状态和形状。

面对粉状、细碎而且还结块的奶酪，我们都要勇于对它们Say goodbye，因为理想状态的马苏里拉奶酪都是分切规则整齐，大小合适，不结块不易破碎，这样的奶酪才能拥有稳定的出品表现。

奶酪烘烤之后，我们再来观察它的融化质量、拉丝效果、焦斑分布和出油状态。

如果比萨烤完之后奶酪完全融为一体，表面光泽，油不会溢出饼边，漂亮的褐色焦斑，0.3-0.6cm的圈圈点点霸占着比萨30%-50%的面积，这时你忍不住拉起比萨的一角，那长长的纤维束状的拉丝让你着了迷，无法自拔。

哦！恭喜你，遇见了对的它。

二、触摸

触摸质感是了解产品最直接的方法，一款优质的马苏里拉奶酪，上手不粘手也比较坚固，用手适量地挤压，它能保持原状，表面较干燥，拿过后也无残留物。你们门店所用的奶酪，不妨也可以用手触摸试试看。

三、品尝

这奶酪好不好，鼻子和舌头最容易感知，比萨一出炉就闻到了它新鲜的奶香味，仿佛看见了春天的嫩草钻出了泥土的画面，给你清新自然的感受；尝一口顺滑柔软，易嚼，好吃地再也停不下来。原来，一款集美味和颜值于一体的奶酪，搭配任何一款食材都更能凸显它的美味。

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俗话说：“理想很丰满，现实很骨感”，我们一直在为满足你们的理想而奋斗着，你们期待已久的喜讯终于传来，融合大师Arla马苏里拉奶酪在餐料仓网隆重上线。

融合大师 Arla天然马苏里拉干酪

专为中国披萨企业研制

复热后拉丝效果和口感俱佳

可用于堂食和外卖

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实现理想很简单，融合大师 Arla马苏里拉奶酪将如你所愿，品质好不好？不如我们试试看！

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