恒天然宣布启动“中式餐饮西式融合”战略

来源：小食代  时间：2019年4月23日

在成为披萨界的“芝士大王”后，新西兰乳业巨头恒天然正在将目光转向中餐领域。

今天，恒天然安佳专业乳品专业伙伴 “中式餐饮西式融合” 战略在“全中国最爱吃的城市”广州正式启动。小食代在现场了解到，恒天然安佳接下来将加大在中餐渠道的专职厨师、通路建设、销售人员、产品系列的投入，携手各地协会，为中餐客户提供“中西融合菜品”的创意和应用方案。

中西融合创意

这意味着，这家占全球乳品贸易三分之一强的新西兰乳业巨头已经正式吹响了进攻中餐市场的号角——在中国，这无异是一个比西式餐饮要更广阔得多的市场。

为了将更多的黄油、奶油、芝士卖给中餐渠道，恒天然将创意菜品研发作为切入点。“我们不仅仅是卖原料，我们还和客户一起研究我们的奶油、黄油、芝士在他们的产品中如何应用。”恒天然大中华区总裁朱晓静告诉小食代。

据她透露，目前，恒天然已与西贝、呷哺呷哺、真功夫，利口福（广州酒家）、点都德、大家乐等多家餐饮企业展开了合作，现已开发出芝士虾滑、黄油拌饭、炸鲜奶、芝士咸水饺、拉丝油条等超过50款中西融合菜品。

今天在活动现场，包括小食代在内的媒体、KOL和业内人士们品尝了已经上市的火锅蛋糕，以及尚未推出的老干妈蛋挞等。“搭配非常突破想象，很fusion（融合），没想到还能这样做。”一位业内人士评价道。

小食代了解到，此次发布的50款创意菜品全部由来自恒天然应用中心的厨师团队负责研发。目前，该公司在上海、北京、广州、香港、成都分别设有应用中心。

“未来，应用中心也会深度融合本地化的乳品应用方法，为恒天然及其餐饮客户持续提供创新产品应用解决方案。”该公司表示。

从西餐到中餐

恒天然在一份今天发布的通报中指出，作为恒天然旗下的餐饮品牌，目前“安佳专业乳品专业伙伴”在中国市场的客户遍布各大烘焙、餐厅和茶饮渠道，已覆盖300个城市，数万家客户和几十万个终端门店。

截至目前，该业务在中国销售近30款产品，包括黄油、奶油、马苏里拉干酪、奶油干酪、切达干酪、牛奶等6大产品系列。

这些产品被广泛应用于各类烘焙、茶饮及餐饮美食，如你们爱吃的芝士蛋糕、羊角包、吐司、蛋挞、菠萝油、奶茶、咖啡、比萨及意大利面等。

到底有多广泛呢？根据恒天然方面给出的数据，在中国，你们吃的每两个芝士披萨中，就有一个使用了恒天然旗下的安佳芝士；你们喝的奶盖茶中，每年有超过5亿杯使用了安佳淡奶油制作。

恒天然大中华区总裁朱晓静

朱晓静告诉小食代，在餐饮业务上，恒天然中国曾在很长一段时间里都集中在烘焙渠道，以及国际连锁餐饮渠道（如用于披萨的芝士等产品）。近五年来，该公司又扩展至了快速崛起的茶饮渠道（如用于奶盖茶的芝士等）。

“未来再往下走，我们除了持续发力烘焙和茶饮之外，还要发力中式餐饮。”她说，“毕竟中国人最爱吃的还是中国菜。我们希望能够像当年深耕中国烘焙市场一样，去耕耘中餐市场。”

从本土到全球

事实上，安佳近年来已经开始越来越注重与中餐的结合了。小食代介绍过，在中国市场，安佳此前已陆续推出了芝士拉丝包、黄油汤圆、芝士拉丝煲仔饭、芝士爆浆鸡排等菜品应用。去年，安佳还和火锅品牌呷哺呷哺和烤鱼品牌鱼非鱼合作，分别推出了芝士虾滑和芝士烤鱼。

在谈到合作商家时，朱晓静今天向小食代表示，恒天然的策略很明确，就是选择“行业的领先企业”推动合作。“因为我们发现，越是领头的企业，他们求新求变的愿望就越强烈，我们也觉得只有在和领军企业合作，我们才能引领消费潮流。”

拓展中餐市场，也是安佳品牌在中国不断本土化的体现。恒天然大中华区CFO保罗·华莎（Paul Washer）去年曾在和小食代交流时提到，恒天然与客户推出的奶盖茶，将茶与奶油及奶油芝士混合在一起，这就是一个基于中国传统、极具中国特色的创新。

“回顾恒天然餐饮部在中国的发展，我们最初是‘带进来’，但现在，我们已经完全是本土开发了，尤其是在茶饮领域。今后，我们还会将中国的茶饮文化通过恒天然的全球渠道带到国外去。”朱晓静今天告诉小食代。

恒天然大中华区餐饮服务部市场渠道总监杜静补充道，以脏脏包为例，它作为“舶来品”在中国火起来之后，安佳专业乳品联手餐饮客户研发推出了脏脏包，并且通过恒天然的全球餐饮服务渠道的伙伴，让这一产品“火到了东南亚”。