如何让餐厅头回客变成回头客？少不了这5条“攻心计”！

来源：火锅餐见            时间：2018.11.29

火锅店需要“头回客”更需要回头客。

但是如何让头回客变成回头客呢？

员工需要培养，回头客也需要培养。培养忠诚的回头客，需要从顾客进门到离开做好每一步。

做到了，比你所有的打折活动都有效。

做火锅店的核心其实就是两件事情，一件是拉新，另一件是复购。

拉新难，复购就更难了。

为了把头回客变成回头客，每家店都使出浑身解数。

打折！5折、6.6折、8折！甚至1折！

然而没想到的是，顾客只在打折的时候才来，越打折越亏本。

那么，怎样真正提高顾客的复购率呢？

今天，餐见君就跟大家分享5个让顾客提高复购的小技巧，把你的“头回客”变成回头客。

▏菜品不仅要好吃，还要有记忆点 

开店最核心的要素是产品，产品是王道、是核心竞争力、是根本要素，要是产品不行，服务、环境、营销做出花来也只是昙花一现。

所以，只有产品做到极致，才能真的有复购。

产品好吃这是最基本的，要让顾客记住你的店，还愿意来，还需要打造一些记忆点，让顾客记住你并愿意分享。

例如，辣府打造了一个产品，叫做变态坑爹牛肉丸，辣得人从脚板到头皮发麻，给顾客留下了深刻的印象。

这个产品虽然谈不上非常好吃，但是给人制造了记忆点，被誉为坑朋友神器。不少顾客下次还来，还带朋友来，但是自己不吃，就让朋友吃，看见朋友辣得浑身冒汗的时候，就很开心。

当然，除了在产品上打造记忆点，还可以在容器、摆盘、上菜形式等方面下功夫。

▏抓住顾客需求，服务超出预期

有句话叫做海底捞的服务你学不会，但其实掌握了核心你也学得会。

进门—— 问候顾客从细节入手

点菜—— 主动为顾客省钱

催菜—— 腿脚跑得勤些

上菜—— 让顾客吃到欢乐

用餐—— 让顾客感到方便

买单—— 千万不要小气一元钱

送客—— 全心全意为顾客

真诚的服务，自然能得到顾客的感激，赢得“回头”。

▏打折是把双刃剑，如何把握是关键

打折是餐厅最喜欢营销手段，但是打折是把双刃剑啊！

往往现实是打折就有生意，不打折就没有生意，吸引来的都不是忠诚客户。

但打折是吸客的好机会，也是通过让利，让顾客再给你一次机会。机不再失，失不再得，所以一定要用对时机。

那该在什么时候用呢？

在餐厅做好内控和优化后才用。

只有你的店做了调整和优化，让顾客觉你们家变了，变得更好了，这样他下次才会再来。

但是餐厅要是没做任何改变就打折，吸引来的顾客对你没有任何改观，那下次更不会来了。

▏优惠券要不间断地发！

优惠券是吸引顾客再来的一个好手段，虾吃虾涮在这方面就做得很好，每次消费100块送30 ，从来都不间断，顾客的回头率很高。

优惠券的使用效果一定要做好统计，如果通过发放优惠券能达到10%的回头率就是很高，5%还不错，低于2%就是效果很差了。

要让顾客拿了你的券下次还愿意来，那就要在券的设计上费心思了，券的面额、平面设计、材质等要让顾客舍不得丢掉，自己不花也给朋友花。

如果顾客连你的优惠券都不愿意要，那你就反思，到底是因为他不是你的目标顾客，还是因为你的产品、坏境、服务做得不好。

▏锁粉，让忠实粉丝带来数据裂变 

不把精准粉丝锁住，之前做的东西都是无用功。怎么做呢？

首先，让初次进店的顾客留下好印象的同时，设置让顾客留下联系方式的环节，比如二维码优惠、会员优惠等，从而与他们产生多次沟通的机会。 

然后，通过微信（短信）唤醒你的客户。不是说买单加了微信，你的服务就结束了，反而恰恰是服务的开始。

新客户成为你的精准粉丝后，就要进行微信营销，继续产生关系，让他们给你带来转介绍。

要知道数据裂变是件很恐怖的事情，一个餐厅好不好，跟它有很大的关系。

做餐饮，谁都想赚赚钱，但要用心做，才能赚到。今天分享的这些招数，说透了都不难，关键就在“用心”俩字上。

好的口碑能一传十、十传百，只有好的“口碑”才能有开拓新的客源，才能使更多的“头回客”变成“回头客”，客源不断，生意才能不断兴隆。

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