懂得这些消费心理，餐厅生意天天爆满！

餐饮微世界/2018-07-30

 

 

 

餐厅竞争对手越来越多，但是该排队的店还是排队。有时大家去探店觉得也没有什么特别的，但是为什么人家生意就是火爆呢？

 

 

是菜好吃，服务好，还是人家营销做得好？原因就在这些餐厅懂得顾客。

 

 

从那些生意好的餐厅来看，大体上都会有以下的特点：

 

 

 

一、尽可能地给顾客方便

 

 

（1）优惠信息及新推菜品一目了然

 

可以将店里打折优惠或者新推出的特色菜品写在白板上供顾客查看，省去了顾客看菜单或者询问店员的时间，一目了然。当然，当季新菜或者特价菜专门印刷一张小菜单告诉顾客，也是一种手段。

 

 

 

（2）一键下单

 

以前点菜半天都找不到服务员，或者服务员在旁边一直催你点菜，顾客觉得烦，服务员也有点心不在焉的。怎么减少人手和给顾客更多的自由时间？

 

 

很多餐厅都有电子菜单，顾客要点什么菜一目了然，点完一键下单即可。还有一些直接扫二维码下单，线上直接支付了。

 

 

有些快餐店会将顾客拉到一个微信群里，餐饮老板每天中午之前将今天的菜品顺序排列，顾客只要说序号就可一键下单，之后就是交易和外卖配送环节了。

 

 

 

（3）套餐制

 

 

可以让顾客直接支付一个星期或者一个月的午餐费，顾客每天只需说出自己想吃哪种套餐即可。

 

 

 

 

 

 

二、让顾客有占便宜的感觉

 

 

 

（1）免费试吃

 

 

免费的活动只要没有风险都是好的！餐饮商家可以让顾客免费试吃新推出的菜品或者饮品。这种方法在甜品店和超市经常见到。顾客试吃完之后会得出自己的一个评价，说不定能当场促成成交！

 

 

 

（2）团购、拼单、秒杀

 

 

团购、拼单、秒杀是随着互联网商城兴起的新型购买模式。这三种方式的最终结果都是让顾客用更少的钱享受更多的服务，何乐而不为？餐饮商家可以建立自己的网上商城，商城很多活动模板可供选择。

 

 

 

（3）抽奖

 

 

抽奖是种比较俗套比较普通比较像路人，但是永远不会过时的营销手段。可以在抽奖里加些好玩的元素进来，比如借势大白、小黄人的卡通形象；借势情人节、中秋节等节点做抽奖；或者针对餐饮商家的产品做抽奖。前提是真诚，让顾客知道这个抽奖活动是对自己有利的。

 

 

 

 

 

 

三、给顾客面子

 

 

 

（1）会员模式

 

 

和QQ会员类似，如果你的QQ等级是很多太阳或者皇冠，这就是高身份的象征。会员会拥有更多的特权，比如可以打折优惠、返现等。

 

 

 

（2）勋章展示

 

 

可以在墙上粘贴优质顾客的签名，勋章或者留言，优质顾客的朋友来店里就餐也可享受优惠等。

 

 

 

 

 

 

四、满足顾客好奇心

 

 

 

（1）制造神秘感

 

 

给顾客留足悬念，欲说还休，犹抱琵琶半遮面往往也能制造惊喜。比如可以在店里张贴新品倒计时海报，让顾客充满期待。

 

 

 

（2）饥饿营销

 

 

小米已经将饥饿营销做到了极致，包括最近的很多网红餐饮商家，其实很多都借鉴了这一点。门口排起的长队，一票难求的座位，强烈的视觉冲击分分钟勾起我们的窥探欲。

 

 

 

来源：餐饮微世界（微信号：cywsj666）