西餐厅这样设计，生意不好才怪！

西式餐饮风向标/2018-05-30

 

 

 

如果餐饮空间设计得好，餐厅出品的菜看上去都会更好吃，胃口就会瞬间飙升到爆表，有没有?

 

 

所以一个餐厅若想要留住顾客的心，就要先吸引他们的视线。先不管餐品味道如何，在空间设计上就要做到视觉效果十足！

 

 

 

 

 

 

餐饮场所主要由营业部分，加工及辅助部分和内部管理办公部分组成，软装饰设计主要集中在经营区域，包含用餐区，前厅、过道等空间。

 

 

 

一、前厅

 

 

大厅与门厅一般合称为前厅。标准较高的餐厅设有大厅，大厅的功能是顾客由此进入不同餐厅，主要起疏导与集散人流作用。大厅也为顾客餐饮前后的等候，存衣取物、休息或购买等活动提供了必要的室内环境。必要的陈设包含沙发，坐椅、茶几、储物柜、摆件以及绿植等小的装饰。

 

 

 

 

 

 

二、过道

 

 

过道是供顾客通往各层餐厅的水平通道间，常设小型过厅，承担水平与垂直交通的缓和转折作用。一些较有特色的餐厅会将过道部分设计的比较个性.摆放一些休息用的坐椅或与主题相符的摆件、装饰画等，特色的灯饰也是不可缺少的装饰。

 

 

 

 

 

 

三、用餐区

 

 

主要用于就餐，包括大厅以及包间等，主要陈设包含了餐桌，餐椅灯饰，布艺、装饰画，花艺或绿植以及摆件。

 

 

 

 

 

 

四、设计原则

 

 

总的来说，餐饮空间的软装设计可从以下两点作为总体原则:

 

 

一是从经营形式出发，经营形式是餐饮空间装饰创意设计定位的关键，例如中餐或者西餐.所需要的家具款式以及配饰的类型均有所区别:

 

 

二是将民族习惯、地方特色作为餐饮空间创意设计定位的重要指标。

 

 

餐饮空间的装饰陈设主要包括五个方面，除了总体的原则外，不同项目的软装设计也有所区别。

 

 

 

（1）家具陈设

 

 

由于餐饮空间的主要经营项目是饮食，因此餐厅里的餐台、餐椅、沙发是餐饮空间的主要家具，其数量多、面积大。家具的造型和色彩对确定餐厅的基调起着很大的作用，家具风格与空间的硬装风格要统一，同时要与整个室内装饰协调。

 

 

 

 

 

 

（2）织物搭配

 

 

一般有地毯、台布.窗帘，吊窗，墙布，壁挂等，根据硬装与家具的风格进行款式和材质的选择。例如中式风格的餐厅搭配带有中式传统花纹的装饰，快餐厅搭配现代感的装饰等。

 

 

 

 

 

 

（3）艺术品摆设

 

 

在风格古朴的餐厅，一般用铜饰，石雕、古董、陶瓷和古旧家具;在传统的中式餐厅用中国的青铜器，漆艺、彩陶，画像砖以及书画;在主题风味餐厅中可选用浓郁地方特色的装饰品。

 

 

 

 

 

 

（4）灯饰的配置

 

 

餐饮空间灯饰的配置起到突出其重点、划分空间以及调整空间气氛等方面有着重要的作用。大致有三种形式:直接照明，间接照明以及散光照明。现在专业的餐饮照明满足了大多数餐厅的需求，灯光打在食物上面不致改变食物的颜色，从而让顾客看起来更有食欲。

 

 

 

 

 

 

（5）花艺及装饰

 

 

 

绿化是室内设计中经常采用的装饰手段，几乎所有的餐饮空间都有绿化的装扮。绿化在餐饮空间中的运用非常广泛。

 

 

 

 

 

 

在餐饮空间中，为了表达某个主题，或是增加室内气氛，经常在一些不影响使用功能的所谓"死角"设计室内景观，例如等候区的角落，走廊的尽头等。

 

 

 

 

 

 

花艺的形式多种多样，有可用来点缀空白的盆栽，有用于限定空间的绿化带，还有用于串联上下空间的高大乔木。装饰与桌面的各类型花艺等，无论是色彩还是形态，都应以丰富餐饮空间的视觉效果为出发点。

 

 

需要注意的是，餐饮场所的花艺适宜选择没有浓郁香味的品种，浓郁的香气会影响人的食欲，特别是放在用餐区的花艺更是如此。

 

 

 

五、不同类型餐饮空间软装设计

 

 

餐饮空间根据规模可以划分为高级宴会餐厅、主题餐厅、快餐厅、西餐厅以及小型综合型餐厅，如咖啡厅、茶吧等。不同类型的餐饮空间，软装的款式，色彩及质地应有所不同。

 

 

 

（1）高级宴会厅的软装设计

 

 

高级宴会厅的通常比较正规，主要用途是宴会、会议、婚礼等。根据承办用途的不同，软装的布置也不同。若用作宴会和会议，则比较正式。

 

 

软装的布置要切合活动主题，根据宴会的具体风格是中式还是西式，来确定软装的款式及主体色彩而后进行家具款式、材质的选择，随后搭配花艺以及各种装饰。若承办婚宴，则比较浪漫，可选择白色、粉色、紫色的软装饰，花艺、气球是烘托气氛的重要部分应着重设计。

 

 

 

 

 

 

（2）主题餐厅的软装设计

 

 

现在出现了很多主题餐厅，顾名思义，主题餐厅的室内装饰是以某一主题作为设计出发点而进行设计的，例如海盗主题餐厅，愤怒小鸟主题餐厅，足球世界主题餐厅以及近年来非常流行的民俗餐厅等都属于主题餐厅的范畴。

 

 

 

 

 

 

主题餐厅的软装设计目的非常明确，围绕着主题进行布置即可，例如海盗主题餐厅，可采用蓝色系装饰，桌椅可采用古船木等具有沧桑感的材料，还可以直接将包间设计成船舱的形式，而灯具、装饰、花艺等也都要围绕着这一主题，再辅以船锚、船桨、麻绳鱼等装饰挂件挂在墙上。

 

 

 

（3）快餐厅的软装设计

 

 

快餐厅因其省时、方便、快捷而被越来越多的人喜爱，快餐厅的氛围是吸引顾客的重要因素，而氛围主要是通过软装来塑造的，恰当的软装布置，能够无形中促进餐厅的销量，从而提高竞争力。

 

 

快餐厅的软装设计要体现出一个快"字，表现在出餐快和用餐快两方面，店面的设计要让人有一种急促感，让客人用餐即走，促使客流的迅速流动，以提高营业额度。因此软装的色彩以及灯光设计与其他餐饮场所不同宜以明快的，活泼的色彩以及明亮的光线.包括作为主体的餐桌椅颜色也要如此设计，而后可搭配一些绿植、装饰画来缓和一下氛围。

 

 

餐桌椅选材应宜清洁，座位的安排应灵活一些，预留一些可移动的数量。能够根据接待客人数量的不同而做变化。

 

 

 

 

 

 

（4）小型综合性餐厅的软装设计

 

 

现今逐渐出现了一些小型综合性的餐厅，可以进餐。也可以在下午茶时间享用咖啡或者茶水。

 

 

此类型的餐厅在设计时，可以将收银台和吧台结合起来，摆放几张吧椅，就变得休闲起来。而后搭配一些符合主题氛围的吊灯、装饰画，装饰设计上不需要过于复杂，舒适、休闲即可，色彩搭配与快餐厅类似，可以欢快一些，以暖色为主，可以提高人的进餐兴趣，使人感到温馨，促进人们交谈的欲望。

 

 

软装的色彩设计是此类餐重要的部分，可以先根据整体风格确定软装的总体色彩基调，然后再针对不同区域的功能来设定局部的软装色调，处理色彩关系一般是根据"大调和、小对比"的基本原则。在缺少阳光利用灯光照明的区域，可以采用明亮暖色的软装，以调节亮度，塑造温暖气氛，增加亲切感;在阳光充足和温暖的区域，可加大淡雅色软装饰的数量。

 

 

 

 

 

 

餐桌椅的布置可以以卡座为主，少量搭配一些四人就餐桌椅，这样能够满足不同人的需求，来饮下午茶及谈事情的顾客在交谈时不会对其他人产生严重的影响，同时能够保证对话的质量和私密性。

 

 

 

 

来源：西式餐饮风向标（微信号：xcsunlaoshi）