餐饮行业的五大误区，不慎踏入可能把整个餐厅拖垮！

餐鸣天下/2018-01-24

 

 

 

 

在餐饮创业的过程中，有些人急功近利，有些人好高骛远，也有的人墨守成规，这些都是不可取的。你的餐厅为什么不见起色或者经营不好？你是不是走进了一些误区？如果你想用心经营餐饮，那么以下餐饮行业的五大误区，千万要注意别踏入

 

 

一、团队不稳定

 

 

现在讲究的都是强有力的团队主义，以前的个人英雄主义时代早已一去不复返。几乎所有企业都在想怎样打造一个良好的团队。而偏偏餐饮行业是个人员流动性大的行业。团队不稳定，一切都是白搭。假如餐厅正红红火火的时候，突然厨师团队要跳槽了，估计你得心慌好一阵子。团队不稳定带来的损失会是巨大的。老板会经营管理，会留人是关键。

 

 

 

 

 

 

二、定位不明确

 

 

餐饮开店，产品是核心，定位是关键。所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。很多餐饮店老板前期考擦多家餐厅，发现这也好，那也好，于是统统拿过来用，还美其名曰：拿来主义。大而全的餐厅并不好经营，你不要天真的以为自己的餐厅可以服务好所有人。没有个明确的定位，你的餐厅就是一个“四不像”餐厅。没钱的人觉得贵，有钱的人觉得没档次，中等收入觉得不符合风格。所以，定位一定要明确。

 

 

 

 

 

 

三、营销即打折

 

 

不少老板营销知识欠缺，对营销的认识仅限于打折，认为打折即营销，营销即打折。营销的目的是，产生可持续性效益。降价打折只能是昙花一现，利润微薄的促销恐怕也不是长久之计。现在的人都喜欢吃饭前拍照、发朋友圈，你把餐厅布置得精致一点，这也是一种营销。营销绝不仅仅局限于打折，营销要因地制宜、推陈出新，变换思维。

 

 

 

 

 

 

四、害怕改变

 

 

有些餐饮店过一天是一天，不思进取也不想改变。现在80、90后已成为消费的主力军，接触的东西都比较新颖、时尚，一成不变的经营很难吸引他们的注意力。现在每个行业都在不断的变化与升级，餐饮行业也一样，必须用新的思维去拥抱新的时代和新的变化，否则就只能等着失败和被淘汰了。

 

 

 

 

 

 

 

五、标不治治本

 

 

顾客投诉服务，就批评服务员两句，之后面服务还是会被投诉。要保证服务品质，就要对服务员进行培训，让服务员树立强烈的服务意识。现在越来越流行做外卖了，外卖也是餐饮的一条出路。如果你的口味、品质、服务都很差，就妄想外卖翻身，顾客都不傻。外卖和堂吃齐发展才是餐饮企业的理想状态。

 

 

 

 

 

 

餐饮企业真正求生存、谋发展，餐饮行业的五大误区不能不注意。

 

 

 

 

 

来源：餐鸣天下（微信号：canmingzg）