不止一次和朋友们说，上海是国内西餐氛围最好的城市，可又不止一次告诉朋友们在上海开店压力很大，要慎之又慎。今天就聊聊为什么说上海是国内西餐氛围最好的城市这个话题。
 
  一、人口优势

  2400万人口，1000万外来人口，正因为外来人口多，思想同质化没那么严重，只要你去想，很快就能找到你想要的那个群体。

  如此巨大的客群当然吸引一大批餐饮投资人前仆后继来这里，所以上海餐饮业可谓是百花齐放百家争鸣，在这你可以找到任何你想找到的餐饮模式。

  上海市城市规划设计研究院发展研究中心数据表明：

  （1）外籍常住人口（居住半年以上）数量达到17.2万人（上海统计年鉴，2015）目前上海外籍人口的构成相对单一，主要来自发达国家。

  （2）上海外籍人口的整体素质较高，居住状态较为稳定。总体而言，学历水平较高，65%的人拥有本科以上学历。选择长期居住的人相对较多，常住外籍人口比重达到85%。

 

  （3）从空间来看，上海外籍人口明显集中在中心城和近郊地区。浦东、长宁和闵行是“歪果仁”最多的地方。

  看到这，免不了想把广州和上海对比，同样老外居多，但是真的不一样啊，你懂的。


  二、地理及交通优势

  机场/高铁/港口码头/地铁/隧道/跨江大桥，有水有山，有机场有码头这样的地理资源优势，国内没几座城市能相媲美了。


  三、城市精神

  上海市政公共设施和公共服务水平总体而言在全国还是比较强的。最让人安心的是，这里的一切困难都是有解的，或者说，任何难事，都可以通过公开正大的，明面上的方法解决，只要你遵守实际的规则，就可以应付生活中的一切。

  人们都无形的遵守着这里的规则，懂得“契约精神”，这里好的治安也让生活在这里的人们有安全感，人与人相处之间的距离也让人自在。

 

 

  四、人文、历史、文化因素

  提到西餐，不得不提到洋人，提到洋人不得不提到血淋淋的历史，现在看起来，1840年鸦片战争以后三年上海开埠，随之出现的英、美、法租界。历时百年的公共租界、法租界不仅仅留下西方的建筑、城市规划、餐饮习惯、宗教信任、也深深影响这座城市。迄今保留的外滩沿江建筑也是历史的见证者。

  从道义上来说，那时一段国家的屈辱史，从西餐行业来说，也是一段西餐的发展普及史。不能说有历史就一定西餐氛围好，比如襄阳，比如西安。

 

 

  五、物流、快递、外卖的便捷便利

  虽然铜川路水产市场及九星市场拆了，但是还有江杨北路、东方水厂、军工路禽类市场、万润国际酒店设备商城、 新的超级大批发市场也在规划中，一句“江浙沪包邮”，让长三角的朋友受惠至今。


  六、区域、气候

  说实话，上海的气候算不上多么宜人，该热时候热，该冷时候冷，四季挺分明的。所谓一方水土一方人，靠山吃山靠水吃水，本地的本帮菜清淡爽口，但是城市包容性又让你看见各式菜系在这里出现。

 

 

  七、高校数量

  为什么单独把高校给拿出来说事呢？对西餐有什么影响？一方面，高校的数量带动当地消费，另一方面，大学生对新鲜事物理解力好奇心也正是好的传播途径。你看高校相对集中的杨浦区和松江区多多少少会辐射到周边的商户。

  饿了么当初就是从松江开始做起来的。没准以后还会有什么样的餐饮平台从高校孵化出来呢。

 

 

  八、展会/展厅资源、培训机构、旅游烹饪学校资源。

  每年在上海举办的诸如各种肉类、烘焙、设备、酒水展层出不穷。每年的展会就是学习、交流的机会。去年胡司令统计了一下在上海做西餐类培训公司，大大小小就有几十家。还不包括最近有想法创业的，增加业务范围一些朋友开的公司。

 

 

  来源：西餐帮（微信号：xcb214） 有删节